鸡蛋手擀面

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原味口味
技巧工艺
三刻钟耗时
简单难度

鸡蛋手擀面的用料

主料

高筋面粉适量

辅料

鸡蛋一颗	鸡蛋一颗
水适量

鸡蛋手擀面的做法

步骤1

一茶勺盐放在一碗清水里面用勺子搅拌至盐化开，和面粉的时候打一只鸡蛋进去，把面粉揉成一个光滑的面团，盖上盖子或是保鲜膜醒15分钟。做手擀面的面团要比包包子的面团硬一些。

步骤2

醒15分钟后的面团放在面板上揉成团，在用手压一个圆饼

步骤3

用擀面杖继续擀成一个大点的圆饼。

步骤4

在面饼上面抹上干面粉，把整个面饼都卷在擀面杖上面。

步骤5

双手用力按压卷上面饼的擀面杖并且同时往前推动擀面杖。

步骤6

不断重复此动作。

步骤7

把面皮擀到想要的厚度。

步骤8

面皮上面抹上面粉，从一边开始叠起。

步骤9

可以叠的稍微宽一点，全部都叠起来。

步骤10

用菜刀切面。

步骤11

切完的手擀面要立即用手一根根的抖开放置。

步骤12

为了防止面条粘连，最好撒点干面粉后有顺序的排开来放，不要堆在一起。最好办法还是赶紧烧水煮面啦！

鸡蛋手擀面的烹饪技巧

1.加盐能让面条口感更好，更筋道，盐一定要放在水里化开，不能直接撒在面粉里面。2.揉手擀面的面团要比包包子的面团加的水分少，手擀面的面团水要是加多了，面团太软的话，擀出来的面条很容易粘连在一起，但是不也不需要太硬，太硬的面团不好揉了。等我买了电子厨房秤和量杯了，在把具体多少面粉需要加多少水告诉大家。我现在也是根据平时做饭的经验来把握面粉和水的比例了。