双色爱心丸子

“爱心双色丸子是一道在电视上学来的菜谱，自己根据实际做了小小的改良，选用土鸡鸡胸肉，口感既有弹性又不柴，胡萝卜切成有诱惑力的爱心形状，就算不爱吃胡萝卜的小朋友，也一定会抵挡不住“爱不释口”的。”
所属分类： 热菜   家常菜   情人节   夏季食谱  

双色爱心丸子的用料

主料

鸡胸肉 300克 鸡胸肉 300克
胡萝卜 100克

辅料

淀粉 适量

配料

油 适量 油 适量

双色爱心丸子的做法

#双色爱心丸子的做法图解2

步骤1

准备好菠菜、胡萝卜、鸡胸肉。
#双色爱心丸子的做法图解3

步骤2

鸡胸肉去茎，去膜。
#双色爱心丸子的做法图解4

步骤3

将处理好的鸡肉剁成肉末。
#双色爱心丸子的做法图解5

步骤4

将鸡肉末放到两个碗内，菠菜、胡萝卜分别榨成汁；胡萝卜留一半待用。
#双色爱心丸子的做法图解6

步骤5

往一个碗里倒入少量菠菜汁，用筷子往一个方向搅打上劲。
#双色爱心丸子的做法图解7

步骤6

等粘稠了再加一点汁继续朝一个方向搅打。
#双色爱心丸子的做法图解8

步骤7

第三次加入菠菜汁后，颜色就越来越深了。
#双色爱心丸子的做法图解9

步骤8

等肉末吸足菠菜汁，加入适量盐继续搅打上劲。
#双色爱心丸子的做法图解10

步骤9

加入淀粉继续搅打上劲。这可真是个力气活。淀粉加一点点就行了，加得太多就没有肉的香味了。
#双色爱心丸子的做法图解11

步骤10

锅内烧一锅水，别让水滚开，保持80度即可。
#双色爱心丸子的做法图解12

步骤11

将鸡茸挤成小丸子，下入锅内，锅内水温保持在80度左右，慢慢养着。
#双色爱心丸子的做法图解13

步骤12

同样的方法做黄色的鸡肉丸子下入锅内。
#双色爱心丸子的做法图解14

步骤13

煮好的丸子捞出沥干水分。
#双色爱心丸子的做法图解15

步骤14

剩下的胡萝卜用刀切成片，用新型模具压出心型。
#双色爱心丸子的做法图解16

步骤15

切好的胡萝卜放入锅内烫一下捞出。
#双色爱心丸子的做法图解17

步骤16

另起锅，放油加入胡萝卜翻炒，加一点盐。
#双色爱心丸子的做法图解18

步骤17

加入煮好的肉丸翻炒。
#双色爱心丸子的做法图解19

步骤18

加入适量湿淀粉快速炒至透明，即可出锅。

双色爱心丸子的烹饪技巧


1、搅打的时候，汁要一点点的加，先加少一点，等鸡肉把汁全部吸收了再适量加入，继续搅打。2、干淀粉不要加得太多，加得太多就没有肉的香味了。3、加盐以后，一定要保持快速的搅打动作，要不然很容易泄掉出水，功亏一篑。3、煮肉丸时，别让水滚开，开锅一煮肉丸容易爆炸。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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