咕咕霍夫可可葡萄干面包


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咕咕霍夫可可葡萄干面包的用料

主料

高筋面粉 400克 高筋面粉 400克
盐 3克 盐 3克
蛋黄 2个 蛋黄 2个
柠檬皮 2个 柠檬皮 2个
葡萄干 100克 葡萄干 100克
黄油 50克

咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法

#咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法图解2

步骤1

将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、奶粉、柠檬皮、可可粉、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
#咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法图解3

步骤2

加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
#咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法图解4

步骤3

加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
#咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法图解5

步骤4

加入洗净沥干水份的葡萄干，用慢速搅匀。
#咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法图解6

步骤5

将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
#咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法图解7

步骤6

醒发至两倍大。
#咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法图解8

步骤7

案板上撒上高筋面粉，将醒发好约460克一份的面团取出，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
#咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法图解9

步骤8

在面团中间戳一个洞，将面团放入咕咕霍夫模中，用手轻压几下面团，盖上保鲜膜进行最后发酵。
#咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法图解10

步骤9

发酵完成。
#咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法图解11

步骤10

放入预热180度的烤箱中，烘烤35分钟，出炉后立即脱模。

咕咕霍夫可可葡萄干面包的烹饪技巧


原料：高筋面粉400克、细砂糖70克、盐3克、干酵母4克、蛋黄2个、奶粉15克、柠檬皮2个、可可粉12克、葡萄干100克、水260克、黄油50克模具：咕咕霍夫模 （2份量） -使用的厨具：电烤箱

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