酸辣土豆丝

“新手入厨，要先从最基本的菜开始学。简单又美味是所有新手最向往的菜，其实很多简单的菜才是考验功夫的时候。就拿酸辣土豆丝来说，要炒到酸辣到味，又不突兀任何一味，并且土豆丝熟而不软，脆而不生，味道丰厚不寡，那也是有窍门的。”
所属分类： 热菜   素菜   家常菜   常见菜式   老人   川菜   春季食谱   夏季食谱   秋季食谱   冬季食谱   午餐   工作餐  

酸辣土豆丝的用料

主料

黄心土豆 两个

辅料

红辣椒 15-20个 红辣椒 15-20个
花椒 半汤匙 花椒 半汤匙

配料

盐 一点五茶匙 盐 一点五茶匙
白糖 一茶匙 白糖 一茶匙
鸡精 三分之一茶匙

酸辣土豆丝的做法

#酸辣土豆丝的做法图解2

步骤1

原料图
#酸辣土豆丝的做法图解3

步骤2

土豆要细，自己的刀工很好就切，不好就擦。土豆丝用水洗一遍，然后泡5-10分钟。
#酸辣土豆丝的做法图解4

步骤3

土豆丝泡好后，一定要沥干。
#酸辣土豆丝的做法图解5

步骤4

干辣椒剪丝过一下水，防止太干沾锅就糊，花椒也过水泡一下，同理。蒜切丝或者拍碎。汤匙中兑好，一汤匙白醋，一茶匙盐，半茶匙胡椒粉。
#酸辣土豆丝的做法图解6

步骤5

冷油下花椒，小火煸炒花椒微微焦，捞出。
#酸辣土豆丝的做法图解7

步骤6

火继续最小火，下辣椒蒜片，慢慢等油变成红色。（不是很红，是微红）。把辣椒拨到锅边，开大火。
#酸辣土豆丝的做法图解8

步骤7

放入土豆丝和汤匙里的醋，白糖，胡椒。最大火爆炒。翻均匀沾上油。
#酸辣土豆丝的做法图解9

步骤8

土豆丝断生加入盐，剩下的半汤匙白醋，继续翻炒几下。
#酸辣土豆丝的做法图解10

步骤9

关火放鸡精，葱花，翻炒均匀。也可以滴几滴香油也不错。

酸辣土豆丝的烹饪技巧


一泡水   二沥干   三炸花椒油   四下土豆丝就下白醋汤胡椒，中途爆炒不给留放调料的时间。   五最后放白醋是增加酸味，前面放的在爆炒的过程中损失很多。   六蒜可以拍碎最后和盐一起放，味道和前面放不一样的。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

酸辣土豆丝的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   酸辣土豆丝的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜