肉末蒸蛋

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咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉末蒸蛋的用料

主料

肉末 200g

辅料

小葱适量

配料

料酒适量	料酒适量
麻油适量	麻油适量
盐适量

肉末蒸蛋的做法

步骤1

原料图。

步骤2

鸡蛋打散后倒入料酒，少量柠檬汁去腥。

步骤3

在蛋液中加入凉开水。凉开水与蛋液的比例为1:1。加盐调味。

步骤4

葱姜末放入肉沫中拌匀，料酒去腥后平铺于碗中。

步骤5

将蛋液倒在肉沫上。

步骤6

盖上盖或保鲜膜，上锅大火蒸熟。

步骤7

蒸好后淋上少许生抽。

步骤8

最后食用时淋上麻油，撒上葱花即可。

肉末蒸蛋的烹饪技巧

1、加凉开水打散鸡蛋。凉开水中空气含量少，蒸蛋不容易起孔。不能用自来水，因为自来水中的氯会使蛋羹产生蜂窝状。2、鸡蛋与水的比例最好1：1。3、用沸水下锅蒸。鸡蛋蒸出来才会嫩。4、蒸蛋容器上加盖，防止水蒸气滴入蛋中，使蛋面不平滑。5、蒸鸡蛋前在碗壁抹层油，这样便于清洗。6、没有柠檬汁也可不放。7、肉沫也可和蛋液拌匀，根据个人喜好。 -使用的厨具：蒸锅