“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷

“在我的农村老家,村里有一块很大的草地,村里的孩子们都是在那里一起玩,无论谁家的大人在,都会照看全部的孩子。还记得自己小的时候,和小伙伴们一起玩,大家聊的话题总是躲猫猫、丢沙包、木头人、老鹰抓小鸡.....,后来上学了,我们的共同语言渐渐的变成了几点上学,几点放学,几时考试,几时放假。现在,每每和朋友聊天的时候,聊得最多的就是婚姻、家庭、孩子、家务。朋友常说,羡慕我能一个人带宝宝,还能把家收拾得井井有条,开玩笑说要向我讨经。其实说起做家务,这并没有一个固定的格式,每个家都有属于自己独有的生活模式,每个人都会有自己的生活习惯。我习惯每天的事情每天做完,习惯洗好衣服才吃早餐,习惯吃好饭就立刻洗碗,习惯每天擦洗灶台,习惯衣服晾干以后就叠好,习惯把东西放在固定的位置.....。这个蛋糕卷做了有段时间了,一直没发表。在学习烘培以来,我做的都是些较简单的蛋糕、面包、饼干等。这是我第一次做蛋糕卷,还是因为宝宝的调皮,“不得已”才做的。那天晚上,宝宝睡了,我和平时一样,准备烤蛋糕用来第二天早餐时搭配,结果拌好蛋糕糊以后,要拿蛋糕模,发现竟然不在“老地方”,找来找去也找不着,怕耽搁太久,只好临时做了蛋糕卷。(好在我平时常常去大家那里学习,所以,虽然没做过,但大致的步骤还是记住了的)。第2天早上起来,我问宝宝是不是他拿了蛋糕模,他记忆还真好,马上扭呀扭的拿来给我,原来他也学我烤蛋糕呢,装了些米在里面,放在一台平时不大用的微波炉里在“烤”。”
所属分类: 烘焙   蛋糕   蛋糕卷  

“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
牛奶 40克 牛奶 40克
白糖 90克 白糖 90克

“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法

#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解2

步骤1

称量好所有原料。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解3

步骤2

蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入30克细砂糖。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解4

步骤3

用手动打蛋器搅拌均匀。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解5

步骤4

加入牛奶搅拌均匀。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解6

步骤5

再加入玉米油搅拌均匀。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解7

步骤6

筛入低粉。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解8

步骤7

按不规则方向翻拌均匀,成蛋黄糊。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解9

步骤8

蛋白里挤入5、6滴柠檬汁,用电动打蛋器先搅拌至起大泡,加入20克砂糖。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解10

步骤9

搅拌至浓绸的状态,第2次加入20克白糖。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解11

步骤10

继续搅拌至湿性发泡(此时关掉打蛋器,提起来,蛋白会出现较软的尖角),第3次加入20克白糖。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解12

步骤11

搅拌成干性发泡,此时提起打蛋器,蛋白出现的是明显挺直的尖角。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解13

步骤12

把打发好的1/3的蛋白,加入蛋黄糊中。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解14

步骤13

用橡皮刮刀按不规则方向,上下翻拌均匀。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解15

步骤14

再把拌好的蛋黄糊,倒入剩余的2/3的蛋白糊中。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解16

步骤15

继续按不规则方向,用上下翻拌的手法搅拌均匀。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解17

步骤16

把拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里,用橡皮刮刀刮平,拿起烤盘,震一下大气泡。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解18

步骤17

放入事先预热好的烤箱180度25分钟左右。(我的烤一直温度偏低,要以自家的为准)
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解19

步骤18

烤好的蛋糕卷,拿出来立即倒扣在晾架上,趁热撕去油纸。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解20

步骤19

继续盖上一张干净的油纸。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解21

步骤20

待蛋糕晾到温热的时候,翻一面,油纸在下,在蛋糕片上抹上一层大喜大蓝莓酱。
#“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法图解22

步骤21

卷起,放入冰箱冷藏1到2小时定型即可。

“不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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/ 22   “不得已”的初尝试-----蓝莓蛋糕卷的做法步骤

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