什锦鲜果布丁

“炎炎夏日话“布丁”。布丁属于舶来品，是西餐中的一道甜食，但目前在国内已经很普及，您比如，超市中出售的花花绿绿的果冻，那就是布丁的派生品，很受孩子们的喜爱。制作布丁取材广泛，水果、果汁、牛奶、咖啡、巧克力、奶油、红豆沙、绿豆沙、白豆沙等等都可以。制作好了和搭配好了，营养会十分丰富，制作中所使用的凝固剂，就对人体有很大的好处。其主要来源于鱼胶粉和大菜粉。鱼胶粉、鱼胶片或吉利丁片都属一个品种，它们都是从海洋鱼类身上提炼的动物胶粉，而大菜粉是从海洋植物中提炼的胶性淀粉。今天，大炒勺为女士们奉献的这款是“什锦鲜果布丁”。主要原料是，芒果、甜瓜和樱桃。这几样原料都是保健的不错食材。在制作之前，先把这几种原料的保健及食疗价值，简单的介绍给朋友们，使大家能有一个初步的认识，看我说的对不对，也希望对美容有研究的专业人士提出宝贵意见。”
所属分类：烘焙小吃冰品儿童下午茶夏季食谱

果味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

什锦鲜果布丁的用料

主料

芒果 100克	芒果 100克
樱桃 100克

辅料

鱼胶粉 12克

什锦鲜果布丁的做法

步骤1

芒果100克、甜瓜100克、樱桃100克、砂糖20克、鱼胶粉12克。制作工具：家用小型电动食品料理机、模具、起模刀。

步骤2

搅打果浆，把甜瓜去皮去籽切成碎块。

步骤3

放入料理机高速搅打成浆备用。

步骤4

把芒果去皮去核，果肉用刀切成碎块。

步骤5

搅打成浆备用。

步骤6

鲜樱桃去核去蒂放入料理机，用中速搅打成浆备用。

步骤7

三种果浆搅打完成后开始制作。

步骤8

先把芒果浆里放入5克砂糖拌匀，然后倒入融好的3克鱼胶粉拌匀，冷藏20分钟。

步骤9

在此期间，把6粒樱桃去籽、芒果切丁、甜瓜切丁，放入玻璃容器中，加入少许融好的鱼胶汁和5克砂糖拌匀备用。

步骤10

把冷藏已凝固的果浆模具取出。

步骤11

上面铺好水果再放入冰箱冷藏10分钟。

步骤12

冷藏10分钟后，取出模具放入瓷盘中。

步骤13

用小刀在模具周边划开倒出制作好的布丁，便可食用。此制作共计用时60分钟。

什锦鲜果布丁的烹饪技巧

鲜果布丁特点：颜色艳丽、气味清香、滑润甜蜜、营养丰富。温馨提示：1、要选用新鲜的水果和好的鱼胶粉。推荐，罗拔臣牌子的鱼胶粉不错，凝固力较强，不用很多数量,口感还好。，2、制作时果浆不必煮熟，煮熟的果浆会破坏水果中的维生素，失去其应有的营养价值，新鲜的果浆还有其原有的清香味道，口感也不错。3、制作时颜色要岔开，色差越大颜色会越艳丽。冷藏第一次时间较长，之后，经过冷藏模具已很凉，所以余下的每次冷藏时间就不是很长了。4、搅打果浆不需要加水，加水会冲淡果浆的味道，水果中本身也含有果胶，因此使用鱼胶粉不是很多，加水反而不美。5、家庭制作，假如没有模具，用碗、茶杯等都可代替，可做出不同的造型，都很漂亮。