微波炉/平底锅做披萨PIZZA

“一直都想做PIZZA。可是没买到合适的芝士，这一次终于可以动手啦。还算成功。”
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微波炉/平底锅做披萨PIZZA的用料

主料

高筋面粉 200G

辅料

小蕃茄 4个 小蕃茄 4个
洋葱 适量 洋葱 适量
玉米粒 适量 玉米粒 适量
香肠 适量 香肠 适量

配料

芝士 适量 芝士 适量
盐 适量 盐 适量

微波炉/平底锅做披萨PIZZA的做法

#微波炉/平底锅做披萨PIZZA的做法图解2

步骤1

将盐、炼乳、酵母一起用温水化开，然后再用化开后的水和面。 盐稍微多点。大约1/2勺，面饼要靠这些盐提味的。记得一定要是高精面粉。这样的PIZZA面饼才筋道。另外水温不要太高，会把酵母烫死的。
#微波炉/平底锅做披萨PIZZA的做法图解3

步骤2

面揉成团后加油再揉。揉成光滑的面团放保鲜膜内发酵。等发到2－3倍就拿出来重新揉。把面团里的空气全排空。 你也可以多和点面，和好后放保鲜袋里，放到冰箱里，等要用的时候再拿出来就可以了。不影响的。我的面团在冰箱里冰了一个晚上，本来是头天晚上做的，没想到酵母烫死了，只能再加酵母重新发，所以在冰箱里放了一晚，第二天做，味道还是不错的。
#微波炉/平底锅做披萨PIZZA的做法图解4

步骤3

如果家里有披萨模具就更好了。我只有一只平底锅，就把揉好的面团直接放锅里，用手推开，推成图片中的样子。外面那一圈比较厚，面圈中间要放材料的嘛。 接着用叉子戳洞，戳大一点，番茄酱不要刷太多。会把面饼弄糊的，就不好吃了。 戳好后放平底锅里用小火先加热。把饼底烤成硬硬的。如果家里的是不沾锅，可以不放油的，不放油做出来的更好吃。
#微波炉/平底锅做披萨PIZZA的做法图解5

步骤4

把加热后的饼皮上放上芝士，芝士是有讲究的，要专门做披萨的那种，其他的做不出拉丝的感觉。我用的是马苏里拉芝士。 先放一层芝士，然后再按自己的喜欢摆上蔬菜、水果、肉制品等等。可以按自己的想法摆样子的。 挺好看的吧。
#微波炉/平底锅做披萨PIZZA的做法图解6

步骤5

披萨中间的摆好后再放上一层芝士。然后就可以放微波炉里烤啦。我用的是光波微波组合。烤5－10分钟左右。 最后拿出来放平底锅里加热，把披萨的面饼底部烤硬。
#微波炉/平底锅做披萨PIZZA的做法图解7

步骤6

这就是成品啦。 切开后有拉丝的感觉。不知道是烤太久了呢？还是面饼的洞戳得不够大。披萨里面有水汽。影响了口感。第一次做，还算是成功的。

微波炉/平底锅做披萨PIZZA的烹饪技巧


1、面饼摊好后要先加热烤硬。戳的洞要大一点，烤的时候能把水汽排出。2、芝士一定要放多一些，把所有地方都覆盖到。不能节省哦。3、烤的时候要不时地看一看。是不是烤过头了。4、和面的话不要用太高温的水。酵母一般是面的1－2%，不能太少，发不开。 -使用的厨具：微波炉、平底锅

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