迷你巧克力慕斯塔

“这次申请祈合打蛋器的试用，竟然通过了，给了我一个惊喜！前几天就收到了，第二天就迫不及待的使用了一下，用它来和面--做派皮。一般打蛋器好像只能打鸡蛋或者奶油之类的，这个带桶的打蛋器是可以用来和面的，不过量不能多，而且要搅打1-2分钟后，就休息一下，在工作，还是挺方便的，最让我喜欢的就是可以把双手解放出来，拍照可以更方便，也能更加的节省时间。第一次用它先试用的做塔皮，因为是第一次试用，也是摸索的，仅供大家分享。看看成品，有着浓浓巧克力口味的，迷你巧克力慕斯塔，味道很好哦！而且很适合夏日的冰凉小点口感很棒。”
所属分类：烘焙儿童老人派塔下午茶

微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

迷你巧克力慕斯塔的用料

主料

黄油 45克	黄油 45克
杏仁粉 20克	杏仁粉 20克
牛奶 15毫升	牛奶 15毫升

辅料

红茶包 1个	红茶包 1个
酸奶 50克	酸奶 50克
清水 100毫升	清水 100毫升

配料

巧克力笔适量

迷你巧克力慕斯塔的做法

步骤1

把杏仁粉和低粉,糖粉过筛两次。

步骤2

放入打蛋桶中。

步骤3

加入切小块的黄油。

步骤4

档搅拌。

步骤5

面粉有些松散。

步骤6

加入一个蛋黄。

步骤7

继续搅拌均匀，再加入一些牛奶

步骤8

这是可用筷子帮助把边缘的面粉拨入中间。

步骤9

面粉基本上和黄油牛奶混合，停机，然后可用手把面粉捏成团。

步骤10

包入保鲜膜如冰箱冷藏1个小时。

步骤11

面团取出擀开，再折叠。

步骤12

然后再擀成圆皮，用模具可出小圆坯。

步骤13

依次做好放入蛋糕模具中按紧。

步骤14

可在面皮上面放上锡纸，再压一些鹅卵石或者溜溜球。

步骤15

烤箱预热180度烤制25分钟，这样可防止烘烤的时候面皮起鼓。

步骤16

考好的塔皮取出凉一凉备用，

步骤17

取一个小锅加入清水和红茶包煮至茶色变深。

步骤18

取一个小碗加入凉水和慕斯粉混合均匀。

步骤19

煮好的红茶取出茶包再把慕斯倒入搅拌均匀。

步骤20

加入酸奶继续搅拌。

步骤21

我用的老酸奶，结果有些搅拌不开只好过滤一下）。

步骤22

加入黑巧克力继续搅拌。

步骤23

巧克力化开加入白糖继续搅拌。

步骤24

直到白糖溶化，慕斯液细滑关火稍微冷凉。

步骤25

然后把慕斯液舀入塔皮中8分满入冰箱冷藏3-4个小时即可食用，也可以用巧克力笔稍作装饰。

迷你巧克力慕斯塔的烹饪技巧

塔皮和面一定要用冷的黄油，不需室温软化，这样塔皮烤出来才松脆口感好。我也是第一次用打蛋器和塔皮，所以没有用快速只用的1档，最后怕黄油和面粉搅拌时间长出筋，所以稍微搅拌混合，还是用手把面粉捏成团。最后的慕斯液中酸奶，我用的老酸奶感觉不是很好，不容易搅拌均匀有颗粒，所以过滤了一下。建议还是用牛奶或者液体酸奶更好。总的来说带桶打蛋器还是有着很大的利用空间，而且比手提式更加简便省事，最起码解放出双手，可以做其他的食材准备。缩短了烘焙的时间。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱