【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）

“这个季节正是杨梅大量上市的季节，前些天买些来制作了一大份的杨梅汁，吃多了腻歪了，刚好发现冰箱里还有一小份淡奶油，于是就用剩余的杨梅汁做了这道即消暑又解馋的小甜品。杨梅汁的制作：1、杨梅用面粉水洗去表面缝隙中的灰尘及杂质，然后放入淡盐水中浸泡1小时。达到除污杀菌消毒的效果。2、锅中倒入清水，烧开后，根据个人喜好程度，加入适量的冰糖，烧至成冰糖水。3、将洗净的杨梅放入，稍煮2分钟后关火，晾凉，放入冰箱冷藏保存。冷藏后口味更佳。”
所属分类： 甜品   冰品  

【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的用料

主料

杨梅 适量 杨梅 适量

辅料

淡奶油 50ml

【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的做法

#【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的做法图解2

步骤1

原料图。
#【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的做法图解3

步骤2

琼脂用清水泡发。
#【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的做法图解4

步骤3

淡奶油倒入盆中，加入5g白糖。
#【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的做法图解5

步骤4

用打蛋器将淡奶油打发坚挺。
#【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的做法图解6

步骤5

琼脂泡发后，放入水中烧开，并用筷子按一个方向搅拌。
#【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的做法图解7

步骤6

将琼脂烧至成液态状。
#【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的做法图解8

步骤7

烧好后的琼脂液倒入碗中。
#【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的做法图解9

步骤8

将杨梅汁倒入，搅拌均匀。
#【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的做法图解10

步骤9

在慕斯瓶中放入几粒杨梅。
#【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的做法图解11

步骤10

再倒入调好的杨梅汁。放入冰箱冷藏待凝固即可。
#【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的做法图解12

步骤11

如果没有慕斯瓶，也可用蛋挞模制作，只需将杨梅放入，倒入杨梅汁，同样放入冰箱冷藏待凝固即可轻松脱模。
#【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的做法图解13

步骤12

将打发好的淡奶油倒入裱花嘴中，在凝固的凉糕上挤上奶油装饰即可食用。

【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的烹饪技巧


1、先将淡奶油打发，再制作凉糕，制作的过程要快，因为琼脂很容易凝固。2、食用时也可淋上少许蜂蜜，口感更佳。3、如果没有裱花嘴，也可将打发好的淡奶油倒入塑料袋中，剪下大小合适的口子，将奶油挤出。4、由于杨梅汁已调好味，因此只需在淡奶油中加入少许糖。

上传我做的这道菜

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