挺不了诱惑麻辣小龙虾

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

挺不了诱惑麻辣小龙虾的用料

主料

小龙虾一斤

辅料

干辣椒段 30克	干辣椒段 30克
麻椒 15克	麻椒 15克
葱 20克	葱 20克
大蒜 1头	大蒜 1头
砂仁 5粒	砂仁 5粒
白芷 5克	白芷 5克
盐适量

挺不了诱惑麻辣小龙虾的做法

步骤1

准备好调料。花椒和麻椒各15克，干辣椒段30克。其它调料配好放在一个碗里备用。大蒜和糖蒜要剁碎。

步骤2

洗干净的小龙虾。

步骤3

用手捏住小龙小的背部，大拇指和食指紧紧的捏住它的两条钳子，这样就不会被夹到。

步骤4

掐断龙虾尾部中间的地方，轻轻一拉，虾线就出来了。

步骤5

锅里放200毫升油。

步骤6

小火慢炸花椒和麻椒，炸出香味来。

步骤7

炸出花椒和麻椒的香味后放入干辣椒段。小火翻炒1分钟。

步骤8

放入糖蒜、大蒜、葱姜、香叶、砂仁、冰糖、盐。

步骤9

小火翻炒调料2分钟。

步骤10

放入小龙虾翻炒。

步骤11

炒至每个小龙虾都发红时放入10克白酒翻炒2分钟。

步骤12

加少许水盖上锅盖焖20分钟，中间不时要翻炒一下。出锅前再放少许大蒜末翻炒1分钟即可出锅。

步骤13

停不下的诱惑！

挺不了诱惑麻辣小龙虾的烹饪技巧

1.做这个小龙虾花椒麻椒干辣椒一定要多放，我做的配方是一斤的小龙虾，如果做的多，调料盒以此类推的加。 2.吃不了狠辣口味的可以买一些只有辣椒香味却没有辣味的干辣椒，市场上都能找到这种干辣椒。 3.冰糖也是必不可少的，加了冰糖的口感不是那么干巴巴的辣，这种口感改怎么形容呢，我实在想不出来一个词来描述它。 -使用的厨具：炒锅