红枣冰激凌

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

红枣冰激凌的用料

主料

红枣 100克	红枣 100克
蛋黄 6个	蛋黄 6个
牛奶 180克

红枣冰激凌的做法

步骤1

准备材料

步骤2

红枣洗净浸泡15分钟，上锅蒸熟

步骤3

将牛奶、蛋黄和白砂糖搅拌均匀，滴入香草精

步骤4

加热奶糊，边加热边搅拌至浓稠状

步骤5

淡奶油搅打至7分发备用，（即浓稠能缓慢流动）

步骤6

将打发好的淡奶油加入晾凉至温热的奶糊搅拌均匀

步骤7

红枣剥皮去核切小丁

步骤8

加入奶糊搅拌均匀

步骤9

装入容器，放冰箱冷冻，4-6小时成型后即可食用

红枣冰激凌的烹饪技巧

1、香草精不必多，也不可少，能够去除鸡蛋的腥味，这款冰激凌主要以枣香味为主。2、加入果粒的冰激凌为避免果粒沉底，搅拌工作必不可少，2小时一次，2-3次，这样是为了减少冰碴，且果粒在冰激凌糊中分布均匀。3、红枣切碎去皮去核，果肉香浓，口感绵软，能将枣香最大限度发挥出来。适合孩子吃。 -使用的厨具：搅拌机、煮锅