玫瑰腐乳双色馒头卷

“一个限制多多的命题，让人颇费脑筋，双色馒头卷怎么磕好呢？磕颜色，红黄紫绿都有不少；磕造型，基本都规定死了，就得卷；磕味道，或许可以试试？大热天懒于出门，翻出一瓶低盐玫瑰腐乳来，端详半天颜色还真不错，为何不用腐乳汁做一个咸味的馒头——小时候觉得白味的馒头总不好下咽，掰开馒头夹点豆腐乳进去，立马觉得馒头是最好吃的东西啦！”
所属分类： 主食   家常菜   馒头花卷  

玫瑰腐乳双色馒头卷的用料

主料

普通面粉 60g

辅料

玫瑰腐乳汁 15g 玫瑰腐乳汁 15g
酵母 4g 酵母 4g

玫瑰腐乳双色馒头卷的做法

#玫瑰腐乳双色馒头卷的做法图解2

步骤1

原料：低盐玫瑰腐乳汁
#玫瑰腐乳双色馒头卷的做法图解3

步骤2

原料如图
#玫瑰腐乳双色馒头卷的做法图解4

步骤3

分别和两个面团。红面团：面粉30g，腐乳汁15g，酵母2g，食用油2g，混合均匀揉成较光面团；白面团：面粉30g，水15g，酵母2g，食用油2g，混合均匀揉成较光面团
#玫瑰腐乳双色馒头卷的做法图解5

步骤4

两个面团静止30分钟明显膨大，完成第一次发酵
#玫瑰腐乳双色馒头卷的做法图解6

步骤5

揉面10分钟，排气，整成长条形
#玫瑰腐乳双色馒头卷的做法图解7

步骤6

分别擀成2mm厚的薄面皮
#玫瑰腐乳双色馒头卷的做法图解8

步骤7

把两个面皮重叠起来，红面皮在上，从一边卷起来
#玫瑰腐乳双色馒头卷的做法图解9

步骤8

切段，整形
#玫瑰腐乳双色馒头卷的做法图解10

步骤9

放入蒸屉二次饧发20分钟左右，中火蒸12分钟，关火虚蒸2分钟即可
#玫瑰腐乳双色馒头卷的做法图解11

步骤10

出笼

玫瑰腐乳双色馒头卷的烹饪技巧


1、低盐玫瑰腐乳的成分之一是红曲，故呈现红色，含盐量为5%。2、两个面皮之间稍抹点水，粘合紧密些。3、二次饧发时间不要过长，会影响外观。 -使用的厨具：蒸锅

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