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咖啡慕斯
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甜品
咖啡慕斯的做法
步骤1
手指饼干压碎，将融化的黄油和饼干碎搅拌均匀，放入模具中，用瓶底压紧，放入冰箱冷藏30分钟
步骤2
同时，取100毫升奶油煮到90度，加入咖啡粉、冰打粉，20克砂糖，搅拌均匀
步骤3
吉利丁片用冷水泡软，滤干水份，放入微波炉中高火30秒熔化成液体，拌入奶油糊中，放凉
步骤4
剩下的100毫升奶油放入20克糖，打发至硬性发泡，慢慢顺时针拌入步骤3的奶油糊
步骤5
拿出模具，慢慢倒入，最后轻轻震几下，将空气震出，使表面完整光滑，入冰箱冷冻3小时即可。咖啡慕斯的烹饪技巧
天气炎热，温度大于25度时，奶油打发在盆下可以放置冰水或冰块，便于打发 -使用的厨具：打蛋器、食物调理机、煮锅
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