泡椒凤爪


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泡椒凤爪的用料

主料

鸡爪 500g

辅料

小米椒 100g 小米椒 100g

配料

泡椒 300g 泡椒 300g
二锅头 20ml 二锅头 20ml
鱼露 50ml 鱼露 50ml
葱 一根 葱 一根
八角 2个 八角 2个
料酒 适量 料酒 适量

泡椒凤爪的做法

#泡椒凤爪的做法图解2

步骤1

鸡爪洗净，泡去血水
#泡椒凤爪的做法图解3

步骤2

下开水焯一下
#泡椒凤爪的做法图解4

步骤3

再下锅，加料酒葱姜香叶八角，大火煮开，2分钟后关火
#泡椒凤爪的做法图解5

步骤4

盖盖子焖10分钟
#泡椒凤爪的做法图解6

步骤5

出锅浸冷水
#泡椒凤爪的做法图解7

步骤6

罐子里加二锅头
#泡椒凤爪的做法图解8

步骤7

加9度米醋
#泡椒凤爪的做法图解9

步骤8

加鱼露
#泡椒凤爪的做法图解10

步骤9

加入泡椒和泡椒汁，加入圣女果蒜瓣调味
#泡椒凤爪的做法图解11

步骤10

置入冰箱，冷藏腌制两天左右

泡椒凤爪的烹饪技巧


1.鸡爪只要烧到九成熟就好2.糟卤鱼露泡椒汁中都有咸味，放盐请慎重3.加圣女果会提味，个人心得4.小米椒很辣的，根据个人口味添加

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