不一样的焖面-【河南卤面】
“家里面老妈常做卤面,小时候经常吃也就认为卤面就是家里吃的这种,等前两年才知道,家里面经常吃的卤面在外地也叫“焖面”或者“蒸面”,仔细研究了一下其中的不同发现:大致上还是一样的只不过用的面条不太一样,有些细节上和食材上不太一样。而我家常做的【卤面】是河南的叫法,因为老妈老家是河南的所以我家就一直叫它卤面,做法也基本保留了河南人做卤面的传统,在选材上也遵循河南人的习惯,豆角,豆芽,还有肉是必不可少的。 看看美食天下的朋友做的很多,看看我我家的卤面,焖面,不知道大家都是怎么做的怎么叫的。欢迎交流啊”
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不一样的焖面-【河南卤面】的做法
不一样的焖面-【河南卤面】的烹饪技巧
提示:1、肉最好选五花肉,如果有剩下的红烧肉做卤面那就更好了。2、选面条一定要最细的面,要提前蒸一下,这样才熟的透。3、黄豆芽是必不可少的,有时候也加蒜薹。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅
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