不一样的焖面-【河南卤面】

“家里面老妈常做卤面，小时候经常吃也就认为卤面就是家里吃的这种，等前两年才知道，家里面经常吃的卤面在外地也叫“焖面”或者“蒸面”，仔细研究了一下其中的不同发现：大致上还是一样的只不过用的面条不太一样，有些细节上和食材上不太一样。而我家常做的【卤面】是河南的叫法，因为老妈老家是河南的所以我家就一直叫它卤面，做法也基本保留了河南人做卤面的传统，在选材上也遵循河南人的习惯，豆角，豆芽，还有肉是必不可少的。  看看美食天下的朋友做的很多，看看我我家的卤面，焖面，不知道大家都是怎么做的怎么叫的。欢迎交流啊”
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不一样的焖面-【河南卤面】的用料

主料

细面条 900g 细面条 900g
黄豆芽 300g 黄豆芽 300g

辅料

五花肉 150g 五花肉 150g

配料

生抽 适量 生抽 适量
盐和鸡精 适量 盐和鸡精 适量
辣椒 三段 辣椒 三段

不一样的焖面-【河南卤面】的做法

#不一样的焖面-【河南卤面】的做法图解2

步骤1

把买来的细面条拌上少许食用油。
#不一样的焖面-【河南卤面】的做法图解3

步骤2

面条上锅大火蒸10分钟左右备用。
#不一样的焖面-【河南卤面】的做法图解4

步骤3

黄豆芽洗净，圆白菜切丝，豆角切段备用。
#不一样的焖面-【河南卤面】的做法图解5

步骤4

五花肉叫适量盐，老抽，生抽和料酒腌制备用
#不一样的焖面-【河南卤面】的做法图解6

步骤5

锅中热锅凉油下入八角一个辣椒三段煸炒香。
#不一样的焖面-【河南卤面】的做法图解7

步骤6

下入腌好的肉煸炒熟乘出备用。
#不一样的焖面-【河南卤面】的做法图解8

步骤7

锅中重新倒少许油，先下入豆角和豆芽煸炒之后倒入炒好的肉。。
#不一样的焖面-【河南卤面】的做法图解9

步骤8

炒匀后加适量生抽，老抽，五香粉一小勺还有盐和鸡精调味
#不一样的焖面-【河南卤面】的做法图解10

步骤9

这是再倒入圆白菜丝。
#不一样的焖面-【河南卤面】的做法图解11

步骤10

炒匀后加入适量开水，将将没过食材。
#不一样的焖面-【河南卤面】的做法图解12

步骤11

锅中扣个小碗，架设几根筷子。
#不一样的焖面-【河南卤面】的做法图解13

步骤12

上面铺上蒸好的细面条，转小火焖上15分钟左右。
#不一样的焖面-【河南卤面】的做法图解14

步骤13

拌匀即可

不一样的焖面-【河南卤面】的烹饪技巧


提示：1、肉最好选五花肉，如果有剩下的红烧肉做卤面那就更好了。2、选面条一定要最细的面，要提前蒸一下，这样才熟的透。3、黄豆芽是必不可少的，有时候也加蒜薹。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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