澄粉凉皮

“澄粉，让凉皮变得简单、美丽传统的凉皮做法是把面用水洗出来，然后再做，既费时又费事！用澄粉就省事多了，他省去了洗面的过程，自己做的干净卫生，没有任何的添加剂，调料根据自己口味随意搭配，我都是放鱼酿酱油不加盐很鲜，”
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澄粉凉皮的用料

主料

澄粉 150克 澄粉 150克

辅料

盐 2克 盐 2克

配料

大蒜 适量 大蒜 适量
鱼酿酱油 适量 鱼酿酱油 适量
香菜 适量 香菜 适量
糖 适量

澄粉凉皮的做法

#澄粉凉皮的做法图解2

步骤1

紫甘蓝100克切成碎粒
#澄粉凉皮的做法图解3

步骤2

紫甘蓝分钟搅拌机的网内，料理机加水300毫升开始搅拌
#澄粉凉皮的做法图解4

步骤3

搅拌好后把汁倒出撇去浮沫
#澄粉凉皮的做法图解5

步骤4

取340毫升，加一勺子白醋，颜色变的很红很漂亮
#澄粉凉皮的做法图解6

步骤5

紫甘蓝汁加入澄粉和面粉搅拌均匀
#澄粉凉皮的做法图解7

步骤6

最好找不锈钢一类传热比较快的器具，在不锈钢圆盘上淋薄薄一层面糊
#澄粉凉皮的做法图解8

步骤7

锅内加足水烧开，把盘子放锅内蒸
#澄粉凉皮的做法图解9

步骤8

盖锅蒸至透明表面起泡就可以了，器具不同蒸的时间也不同，将圆盘拿出，放入凉水中过一下，将凉皮轻轻揭下来，放入盘中刷少许香油待用，依次操作
#澄粉凉皮的做法图解10

步骤9

蒸好的凉皮切成宽条
#澄粉凉皮的做法图解11

步骤10

大蒜捣泥，加鱼酿酱油、芝麻酱、黄瓜丝、香菜、醋、糖一起调匀倒在凉皮上面就可以了，可以根据自己的口味随意加调料。

澄粉凉皮的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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