红烧茄子煲

“红烧茄子煲在我们餐桌上绝对是个米饭杀手。特别是冬天这时候，热乎乎的白米饭，配上一煲香喷喷的红烧茄子，那真是谁都不能抗拒、也不愿抗拒哈。至少我们几个同事都这么认为！”
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红烧茄子煲的用料

主料

茄子 适量

辅料

葱末 适量 葱末 适量
蒜末 适量 蒜末 适量
香菇末 适量 香菇末 适量

配料

辣椒酱 适量 辣椒酱 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
湿淀粉 适量

红烧茄子煲的做法

#红烧茄子煲的做法图解2

步骤1

原料图。
#红烧茄子煲的做法图解3

步骤2

茄子洗净去蒂切滚刀块。放入淡盐水中泡着。(这样可以很。好的去油，烧的时候再控干)
#红烧茄子煲的做法图解4

步骤3

锅中倒入适量的油烧热，放入控干水分的茄子炸到微黄捞出沥油备用。
#红烧茄子煲的做法图解5

步骤4

锅中留低油，爆香葱姜蒜末、红尖椒末和香菇末，再放入肉糜和辣椒酱炒香。
#红烧茄子煲的做法图解6

步骤5

加入酱油、酱油、蚝油和老抽调成酱汁。
#红烧茄子煲的做法图解7

步骤6

放入炸好的茄子，轻轻略翻，让茄子均匀吸上酱汁烧至入味。
#红烧茄子煲的做法图解8

步骤7

最后用湿淀粉勾蒲芡，码入烧热的煲子中，撒上葱花既可。

红烧茄子煲的烹饪技巧


◎茄子很容易吸油，泡过淡盐水的茄子可以很有效的下降吸油力能。◎炸茄子时油度要高些，这同样也可以很有效的下降吸油力能。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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/ 8   红烧茄子煲的做法步骤

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