板栗纯精肉粽

“这是我们家特别爱吃的一种馅的粽子大个的板栗是去年冬天这玩意儿大量上市时，剥了冻冰箱里的         亲亲爸爸不能吃肥肉，包的肉粽统统是纯精肉的”
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板栗纯精肉粽的用料

主料

糯米 1500克

辅料

板栗 300克 板栗 300克

配料

生抽 适量 生抽 适量
糖 适量 糖 适量

板栗纯精肉粽的做法

#板栗纯精肉粽的做法图解2

步骤1

粽叶先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破叶。
#板栗纯精肉粽的做法图解3

步骤2

然后把粽叶清洗干净，入锅煮，放少许盐、油，这样煮后粽叶包时不易破，而且煮好的粽子壳不粘米，水开后再煮十来分钟。
#板栗纯精肉粽的做法图解4

步骤3

这是煮好的粽叶。
#板栗纯精肉粽的做法图解5

步骤4

糯米浸上一小时左右，不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不够韧。
#板栗纯精肉粽的做法图解6

步骤5

浸好的糯米略晾。
#板栗纯精肉粽的做法图解7

步骤6

晾干的糯米里拌上生抽和老抽，我一般糯米先浸一小时左右，拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。（老抽上色重、生抽提鲜，这个按自家口味随意，我按3：1放的）肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料，腌上一天左右的时间。
#板栗纯精肉粽的做法图解8

步骤7

取一张粽壳。
#板栗纯精肉粽的做法图解9

步骤8

在1/3处挽进粽壳的一端。
#板栗纯精肉粽的做法图解10

步骤9

铺上一半量的糯米。
#板栗纯精肉粽的做法图解11

步骤10

放上板栗和浸好的肉。
#板栗纯精肉粽的做法图解12

步骤11

再用糯米把粽壳内铺满。
#板栗纯精肉粽的做法图解13

步骤12

粽壳长的一端往上翻起，盖住糯米。
#板栗纯精肉粽的做法图解14

步骤13

用手捏紧挽倒多余的粽壳。
#板栗纯精肉粽的做法图解15

步骤14

用棉线把粽子捆紧。
#板栗纯精肉粽的做法图解16

步骤15

再稍整形，一个粽子就包好啦~~
#板栗纯精肉粽的做法图解17

步骤16

入高压锅，我们家的是会呲气的那种，粽子大约放2/3满，冷水入锅没过粽子，关上盖，呲气后转中小火约半小时，关火闷十来分钟，至气放完即可。
#板栗纯精肉粽的做法图解18

步骤17

切开看~~~大个的板栗、大块的肉哦

板栗纯精肉粽的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅

上传我做的这道菜

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