剁椒蒸毛豆臭豆腐

“这道菜是上海本帮菜餐馆里最常见的家常小菜~~风味独特,回味绵长,剁椒的鲜辣加上臭豆腐的特殊香味,让人放不下筷子~享受着鲜辣痛快滋味~”
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剁椒蒸毛豆臭豆腐的用料

主料

臭豆腐 10块 臭豆腐 10块
毛豆 200G

辅料

少许 少许
少许 少许

剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法

#剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法图解2

步骤1

稍微用途清水 冲洗下臭豆腐
#剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法图解3

步骤2

最好选用 湖南剁椒  味道比较正宗 鲜辣味浓
#剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法图解4

步骤3

把毛豆煮至半熟  沥干捞出
#剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法图解5

步骤4

把半熟的毛豆米 均匀的平铺在盘底
#剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法图解6

步骤5

上面平铺上臭豆腐
#剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法图解7

步骤6

均匀的摆上剁椒(可以根据口味增减)
#剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法图解8

步骤7

再浇一些剁椒的汁
#剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法图解9

步骤8

加入很少量的盐 因为臭豆腐本身是咸的所以盐要少放, 再加入少许的糖提鲜味
#剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法图解10

步骤9

加入一些鸡精
#剁椒蒸毛豆臭豆腐的做法图解11

步骤10

最后拌入2勺食用油,中火蒸20分钟即可

剁椒蒸毛豆臭豆腐的烹饪技巧


1,臭豆腐是有咸味的,所以盐可以不放 或者只放少许。2,毛豆事先煮至半熟悉,口感会更好,也会节省烹饪时间。3,加些剁椒汁会更提鲜味 -使用的厨具:蒸锅

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