【黄花木耳烧肉】

“黄花菜含有丰富的脑及神经系统所需要的营养物质，具有“安五脏、利心志、明目”的功效。木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。猪肉的营养及功效就不用多说了，地球人都知道。经常食用此菜，有健脑安神，增加智力的作用。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

【黄花木耳烧肉】的用料

主料

猪瘦肉 200克 猪瘦肉 200克
黑木耳 50克

辅料

红椒 5个 红椒 5个
桂皮 1小块 桂皮 1小块
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
白糖 1/3汤匙 白糖 1/3汤匙
生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
盐 适量

【黄花木耳烧肉】的做法

#【黄花木耳烧肉】的做法图解2

步骤1

所有材料准备好；
#【黄花木耳烧肉】的做法图解3

步骤2

黄花菜用热水泡发，清洗干净；
#【黄花木耳烧肉】的做法图解4

步骤3

黑木耳用热水泡发，摘掉蒂部，洗净撕成自己喜欢的大小；
#【黄花木耳烧肉】的做法图解5

步骤4

猪肉切小块，其它配料洗净，姜切片，大蒜剁碎；
#【黄花木耳烧肉】的做法图解6

步骤5

锅内坐油烧至六分热，下蒜沫和红椒炒香；
#【黄花木耳烧肉】的做法图解7

步骤6

接着下入猪肉翻炒；
#【黄花木耳烧肉】的做法图解8

步骤7

烹入料酒、白糖、生抽、老抽继续翻炒上色；
#【黄花木耳烧肉】的做法图解9

步骤8

放入八角、桂皮和香叶炒出香味；
#【黄花木耳烧肉】的做法图解10

步骤9

倒入与猪肉持平的高汤或清水，盖上锅盖中小火烧至剩下三分之一的汁（约20分钟，根据各家火力大小调整）；
#【黄花木耳烧肉】的做法图解11

步骤10

收大部分汁后，继续往里加黑木耳和黄花菜翻炒；
#【黄花木耳烧肉】的做法图解12

步骤11

中小火烧到完全收汁；
#【黄花木耳烧肉】的做法图解13

步骤12

出锅前入少许盐调味。

【黄花木耳烧肉】的烹饪技巧


1、黑木耳在烧的过程中容易粘锅，后面才放黑木耳可以防止烧焦，口感也比较脆；2、黄花菜很容易烧烂，最后放入可保持形状，也不会因过于入味而太咸；3、猪肉最好选用三分肥七分瘦的那种，全是瘦肉烧起来容易变柴。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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