无添加做出水嫩细滑无空的【蒸水蛋】

“自幼就对蒸水蛋情有独钟，用妈妈的话说就是“水蒸蛋养活了我”。小时候体弱多病，及其挑食，那个年代可选择的食品花样很少，最有营养的便是鸡蛋了。也只有水蒸蛋我才会赏脸吃个一半口，还都是我在前面跑，妈妈在后面追的情况下完成。即便这样，长大后我竟然没有背叛水蒸蛋，一直钟爱至今，也还算是个有良心的人吧！看见网上有很多蒸水蛋的方法，好像大多数都要添加淀粉或其他的一些东西，而且制作也比较复杂。所以，一直想把我的制作方法分享给大家，没有任何添加，制作也很简单，但是绝对的爽滑、细腻、无空。这也是传承了妈妈的手艺。”
所属分类：小吃羹类家常菜常见菜式汤羹儿童早餐快餐

其他口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

无添加做出水嫩细滑无空的【蒸水蛋】的用料

主料

鸡蛋 3个

辅料

生抽适量	生抽适量
香油适量	香油适量

配料

开水 300克

无添加做出水嫩细滑无空的【蒸水蛋】的做法

步骤1

将鸡蛋打入容器中，加少量盐，搅打至蛋液均匀，盐溶化

步骤2

将开水倒入另一容器，缓缓倒入鸡蛋液中，要边倒水边搅拌

步骤3

搅拌过程中，蛋液表面会出现一层泡沫，用打蛋器将泡沫拨出不要

步骤4

重复三次过程3的动作，然后将打好的蛋液放入蒸笼，盖好锅盖

步骤5

用中大火蒸5到7分钟，细腻爽滑蒸水蛋就OK啦

步骤6

用生抽、味极鲜、醋、香油混合调成料汁

步骤7

慢慢倒入蒸好的鸡蛋中。就可以食用了

无添加做出水嫩细滑无空的【蒸水蛋】的烹饪技巧

1、制作细腻的水蒸蛋最主要的就是水的比例，水过多蒸出来回不成形，水太少蒸出来不够细腻，所以一点要掌握好水的比例，一般蛋和水的比例是1:1.5左右。2、蒸水蛋最好使用80-90度的热水，这样蒸出来的水蛋比较细腻。3、最好重复两到三次搅打泡沫的过程，这样水蛋会很爽滑，无空。4、蒸好的鸡蛋可以用刀划上方块，再加入调味汁，会更加入味。 -使用的厨具：蒸锅