草莓修多蛋糕

“草莓修多蛋糕（Strawberry Shortcake)就是草莓口味的鲜奶油蛋糕，修多蛋糕是按照英文直译而来的。修多蛋糕一般用海绵蛋糕为主体（我用戚风蛋糕坯，比海绵蛋糕更柔软湿润，更适合老人口味），以打发的鲜奶油装饰，再放上当季的水果装饰而成，众多口味中最受大众欢迎的，莫过于新鲜的草莓修多蛋糕，春天的草莓最新鲜多汁，甜中微酸吃来很是可口，是春天决不可错过的美味蛋糕。”
所属分类： 烘焙   生日  

草莓修多蛋糕的用料

主料

蛋黄 中等大小5个 蛋黄 中等大小5个
葡萄籽油 80克也可用色拉油 葡萄籽油 80克也可用色拉油
低筋粉 120克 低筋粉 120克
白醋 几滴

辅料

安佳动物性鲜奶油 约500克 安佳动物性鲜奶油 约500克
草莓 适量

草莓修多蛋糕的做法

#草莓修多蛋糕的做法图解2

步骤1

将蛋黄打散，加入牛奶、30克糖搅匀，再加入葡萄籽油。
#草莓修多蛋糕的做法图解3

步骤2

搅拌均匀。
#草莓修多蛋糕的做法图解4

步骤3

将面粉过筛至蛋黄糊中。
#草莓修多蛋糕的做法图解5

步骤4

拌至无颗粒状备用。
#草莓修多蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白加入70克砂糖和几滴白醋。
#草莓修多蛋糕的做法图解7

步骤6

用电动打蛋器打至8分发。
#草莓修多蛋糕的做法图解8

步骤7

取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
#草莓修多蛋糕的做法图解9

步骤8

然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中。
#草莓修多蛋糕的做法图解10

步骤9

用刮刀轻而快的翻拌均匀。
#草莓修多蛋糕的做法图解11

步骤10

将拌好的蛋糕糊倒入8寸活底模具中。
#草莓修多蛋糕的做法图解12

步骤11

拿起模具在桌子上摔2下，震出大气泡，即可进行烤制。
#草莓修多蛋糕的做法图解13

步骤12

烤制：（时间温度仅供参考，请根据自家烤箱特点调整）烤箱提前预热，180度，40-45分钟。烤好后立即出炉，倒扣放凉。
#草莓修多蛋糕的做法图解14

步骤13

蛋糕凉透后，用抹刀沿着蛋糕模划一圈进行脱模。
#草莓修多蛋糕的做法图解15

步骤14

取出蛋糕。
#草莓修多蛋糕的做法图解16

步骤15

再用抹刀沿着底部将蛋糕模底取下。
#草莓修多蛋糕的做法图解17

步骤16

完全脱模的样子。
#草莓修多蛋糕的做法图解18

步骤17

将蛋糕分割成3片即可进行装饰。
#草莓修多蛋糕的做法图解19

步骤18

将鲜奶油倒入冷藏过的容器中。
#草莓修多蛋糕的做法图解20

步骤19

加入砂糖。
#草莓修多蛋糕的做法图解21

步骤20

然后隔冰水用电动打蛋器搅打至7分发。
#草莓修多蛋糕的做法图解22

步骤21

取一片蛋糕抹上打发奶油。
#草莓修多蛋糕的做法图解23

步骤22

铺上草莓片，蛋糕中间不要铺草莓，食用时比较容易切割，依次将另外2片蛋糕重叠。
#草莓修多蛋糕的做法图解24

步骤23

用奶油涂抹整个蛋糕表面。
#草莓修多蛋糕的做法图解25

步骤24

将剩余奶油装入裱花带中，再蛋糕表面挤上奶油花。
#草莓修多蛋糕的做法图解26

步骤25

底部也挤上奶油花。
#草莓修多蛋糕的做法图解27

步骤26

最后用草莓进行装饰即可。

草莓修多蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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/ 27   草莓修多蛋糕的做法步骤

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