放心豆腐自己做----自制豆腐

“继上回做了豆腐花后，就一直想再试试做豆腐。一早起来泡好黄豆，中午开始折腾，第一次做，呵呵，看着它由颗粒的黄豆变成白嫩嫩的豆腐时，还挺有满足感的。自己做的豆腐，口感细腻，豆香醇正，并且干净放心。”
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放心豆腐自己做----自制豆腐的用料

主料

黄豆 300克 黄豆 300克
清水 2200ml（不含泡黄豆的水）

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法

#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解2

步骤1

把所有材料准备好。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解3

步骤2

黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解4

步骤3

浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解5

步骤4

用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解6

步骤5

开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解7

步骤6

把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解8

步骤7

再用滤网过滤豆浆。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解9

步骤8

开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解10

步骤9

煮开后，关火，晾至80度左右。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解11

步骤10

开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解12

步骤11

加入用30ml的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解13

步骤12

盖上锅盖，闷15分钟左右。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解14

步骤13

分钟后豆浆就会凝结成豆腐花，用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解15

步骤14

开始压豆腐了，没有买专门的压豆腐工具，所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解16

步骤15

铺上细纱布。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解17

步骤16

倒入打碎的豆腐。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解18

步骤17

用细纱布盖好，盖上蛋糕模的底。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解19

步骤18

最后放上一盆装满水的盘子，压1小时。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解20

步骤19

热乎乎的豆腐就出炉了。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解21

步骤20

自己做的豆腐就是细腻，切成一块块，随便怎么煮都香。
#放心豆腐自己做----自制豆腐的做法图解22

步骤21

第一次做，经验不是很够，请高手们多多指教哈。

放心豆腐自己做----自制豆腐的烹饪技巧


1、凝固后的豆腐花一定要搅碎，并且搅得越碎越好，因为越碎出水就越多。2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物来压，因为压力会把水份逼出，使凝出的大豆蛋白粘连，压力越大成品豆腐就越硬。 -使用的厨具：豆浆机、搅拌机、煮锅

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