懒人肉片汤（莆田炝肉）

“好久没做肉片汤（莆田炝肉），又不想窝在厨房里热的油头满面。嘻嘻，直接在房间里用电饭煲上阵煮汤~材料简单但是营养丰富~在家没事做又比较懒的童鞋可以试试，配着干饭真的下饭啊~今天手机没电了，上图都是用相机，其实我比较喜欢用手机拍摄，比较方便~开始啦~”
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咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

懒人肉片汤（莆田炝肉）的用料

主料

肉片 300g	肉片 300g
豆腐 100g

辅料

淀粉 50g

配料

盐适量	盐适量
花生油适量

懒人肉片汤（莆田炝肉）的做法

步骤1

准备好食材，简单明了。肉片：切薄切匀，放入适量味精盐酱油腌好。豆腐：切小块，放在盐水里浸泡，这样不会碎。苋菜（汗菜）：去掉主埂，留小叶，大叶撕碎洗净待用。这里强调不一定用这种蔬菜，我买的是时令蔬菜。

步骤2

直接用水壶把水烧开，然后倒入插上电源的电饭锅。水开后放入豆腐，滚十五分钟，直到用勺子盛起来可以看到很多蜂窝。记得加入花生油和一点盐，豆腐会吸油，加入助其入味。

步骤3

豆腐滚开后，把腌好的肉加入淀粉，伴匀，一片片用手或筷子夹到滚水里。我是用手，这样比较快。

步骤4

肉片滚起来后，碗底剩下的淀粉不要扔掉。调点水待用。然后在锅里放入苋菜。

步骤5

趁菜在煮的空当，迅速去厨房架起炒锅，放入花生油，放入姜蒜。这部是汤的关键，少了这部汤就失去了喷香的味道。

步骤6

菜滚起后，迅速倒入在铁锅里爆过姜蒜的熟油，加入盐和味精。把前面调好的淀粉水均匀淋在汤上面，这样可以让汤变稠。味精要最后放，因为味精遇热容易分解，不好。

懒人肉片汤（莆田炝肉）的烹饪技巧

苋菜：性味甘凉清肝解毒，凉血散瘀.营养丰富，增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。而且能促进儿童生长发育：苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍。也可以用小白菜，卖相应该更好看。至于豆腐的营养我就不说啦，大家应该都知道~嘻嘻~ -使用的厨具：电饭煲