不用烤箱做点心——紫薯凉糕


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不用烤箱做点心——紫薯凉糕的用料

主料

去皮紫薯 150克 去皮紫薯 150克
粘米粉 50克 粘米粉 50克
细砂糖 75克 细砂糖 75克
水 210克 水 210克

不用烤箱做点心——紫薯凉糕的做法

#不用烤箱做点心——紫薯凉糕的做法图解2

步骤1

准备材料。
#不用烤箱做点心——紫薯凉糕的做法图解3

步骤2

紫薯切片，蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
#不用烤箱做点心——紫薯凉糕的做法图解4

步骤3

蒸紫薯的时候，将除椰蓉外的材料一起过筛，装入料理机。
#不用烤箱做点心——紫薯凉糕的做法图解5

步骤4

将紫薯加入料理机。
#不用烤箱做点心——紫薯凉糕的做法图解6

步骤5

打成细腻的浓浆。
#不用烤箱做点心——紫薯凉糕的做法图解7

步骤6

取一个方形的耐热保鲜盒,刷一层无味色拉油防粘。将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
#不用烤箱做点心——紫薯凉糕的做法图解8

步骤7

蒸好的紫薯糕。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
#不用烤箱做点心——紫薯凉糕的做法图解9

步骤8

将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切小块，大小随意。
#不用烤箱做点心——紫薯凉糕的做法图解10

步骤9

将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。

不用烤箱做点心——紫薯凉糕的烹饪技巧


1.这款凉糕，如果直接蒸，内部比较难蒸透，所以用分三次蒸的方式蒸熟。2.切的时候如果仍粘刀，可将刀蘸上一些冷开水再切，就不粘了。3.做好的凉糕需冷藏保存，并最好在1，2天之内食用完毕。 -使用的厨具：食物调理机、蒸锅

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