蛋饺

“蛋饺是传统的年菜中少不了的一道菜，是以猪肉为馅料，用蛋皮包成的饺子，色泽金黄，丰实饱满，不仅好看而且好吃，端上桌增添了不少节日的气氛。”
所属分类： 小吃   家常菜   朋友聚餐   午餐   晚餐  

蛋饺的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
荸荠 100克

辅料

生抽 2勺 生抽 2勺
盐 少许 盐 少许
料酒 适量 料酒 适量

蛋饺的做法

#蛋饺的做法图解2

步骤1

肉和荸荠分别切成末和粒后拌匀。
#蛋饺的做法图解3

步骤2

加入生抽、蚝油等调料。
#蛋饺的做法图解4

步骤3

拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。
#蛋饺的做法图解5

步骤4

鸡蛋打入碗中。
#蛋饺的做法图解6

步骤5

加少许料酒打散。
#蛋饺的做法图解7

步骤6

取一不锈钢勺子，均匀地刷上少许食用油，放炉上烧热。
#蛋饺的做法图解8

步骤7

倒入一汤勺蛋液，轻轻地旋转，使蛋液均匀地铺满勺子。
#蛋饺的做法图解9

步骤8

放入适量肉馅。
#蛋饺的做法图解10

步骤9

等蛋皮四周微微翘起，用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按下封口。
#蛋饺的做法图解11

步骤10

再翻面把另一面煎一下取出。
#蛋饺的做法图解12

步骤11

做好的蛋饺放蒸锅蒸20分钟即可食用。

蛋饺的烹饪技巧


做蛋饺的勺子要保持干净，上一只做好以后勺内不要有残留物（可用厨房用纸擦去），否则接下来做的蛋饺，就容易粘勺，不好成形。半成品蛋饺做好后，煮或者蒸、火锅都可以。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 12   蛋饺的做法步骤

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