经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara

“Spaghetti à la carbonara是最经典的意大利面之一。之前去同学家聚餐，班里有个意大利女生就做了这个意面。和最常做的红汁或者白汁意面不同，carbonara材料很简单，主打的就是鸡蛋、parmesan帕玛森干酪和培根。有的还会加洋葱、口蘑或者奶油调味。    Carbonara没有对应的中文名字，有的翻译成“干酪沙司烤面”。不过还是觉得培根蛋汁意面更贴切些^_^”
所属分类： 主食   意大利菜  

经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的用料

主料

意面 1人份 意面 1人份
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
帕玛森干酪 20g 帕玛森干酪 20g

辅料

橄榄油 适量 橄榄油 适量
欧芹 适量 欧芹 适量
黑胡椒碎 适量

经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法

#经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法图解2

步骤1

原料图
#经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法图解3

步骤2

锅中煮水，加两勺盐和几滴橄榄油，煮熟意面，捞出过冷水，加少许橄榄油搅拌避免粘连。
#经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法图解4

步骤3

个鸡蛋打散，加入30ml淡奶油，少许盐，欧芹，搅拌均匀
#经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法图解5

步骤4

培根切成小片
#经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法图解6

步骤5

锅中橄榄油烧热，下培根翻炒。
#经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法图解7

步骤6

培根出油后转小火，加入蒜末，一起煎至金黄色
#经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法图解8

步骤7

放入意面，开大火搅拌均匀
#经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法图解9

步骤8

倒入鸡蛋液，关火，快速搅拌，利用面的余温热熟鸡蛋
#经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法图解10

步骤9

撒上帕玛森干酪碎，少许黑胡椒，搅拌均匀出锅
#经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法图解11

步骤10

一个新鲜的生食鸡蛋，取蛋黄，装点在意面上
#经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的做法图解12

步骤11

将蛋黄戳碎，与意面拌匀，就可以吃啦！

经典意大利餐—培根蛋汁意面 Spaghetti à la carbonara的烹饪技巧


生鸡蛋一定要买新鲜的，可以生食的，最好是bio的。如果不新鲜的鸡蛋，会有生蛋的腥味，也容易闹肚子……如果肠胃不太好的，就不要加生蛋黄啦，就直接吃面，已经非常好吃啦！ -使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

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