像生雪梨果

“这是点心状元罗坤师傅的名点之一，外皮用马铃薯茸揉和熟澄面和咸蛋黄而成。做法及用料都简单，外观可爱，甚受小朋友欢迎。馅可咸可甜，酥饼的肉馅，粉果馅，咖喱角馅，豆沙莲茸都适用。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   粤菜   儿童   下午茶   夏季食谱  

像生雪梨果的用料

主料

马铃薯 适量 马铃薯 适量
咸蛋黄 适量 咸蛋黄 适量
食用油 适量

辅料

瘦火腿 适量

配料

猪油 一勺 猪油 一勺
盐 少许

像生雪梨果的做法

#像生雪梨果的做法图解2

步骤1

原料备用。
#像生雪梨果的做法图解3

步骤2

水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。
#像生雪梨果的做法图解4

步骤3

倒至案板上，揉至光滑。
#像生雪梨果的做法图解5

步骤4

马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块，）。
#像生雪梨果的做法图解6

步骤5

将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。）
#像生雪梨果的做法图解7

步骤6

取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。
#像生雪梨果的做法图解8

步骤7

包入适量的豆沙馅，捏成梨形。
#像生雪梨果的做法图解9

步骤8

瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。
#像生雪梨果的做法图解10

步骤9

做好的梨坯备用。
#像生雪梨果的做法图解11

步骤10

油锅烧热，下入梨坯。
#像生雪梨果的做法图解12

步骤11

中火慢炸。
#像生雪梨果的做法图解13

步骤12

炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）

像生雪梨果的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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