家传三杯鸡

“用简单的食材和方法做皮香肉嫩的三杯鸡。（老爸传授的传统做法）”
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家传三杯鸡的用料

主料

鸡 半只

辅料

花生油 一杯 花生油 一杯
米酒 一杯

家传三杯鸡的做法

#家传三杯鸡的做法图解2

步骤1

将油、生抽、米酒、香料酒（或八角）放入锅中煮沸。
#家传三杯鸡的做法图解3

步骤2

把洗干净沥干水的半只鸡放入锅中，盖上锅中火煮一分钟。
#家传三杯鸡的做法图解4

步骤3

鸡肉翻面，小火焖5分钟。
#家传三杯鸡的做法图解5

步骤4

再翻动鸡肉两面，拿勺子舀调料搽匀鸡肉（特别是鸡翅内侧部分）。
#家传三杯鸡的做法图解6

步骤5

全程共用小火焖15~20分钟，鸡熟斩块上碟。

家传三杯鸡的烹饪技巧


1、全程不能放水，香料酒或八角一点点就够了，多了会破坏酱油的味道。要用小火盖锅焖，中间翻动时务必令鸡肉的每个部位都能沾上调料。鸡肉刚熟就可熄火，时间久了肉质变老影响口感。2、锅底焖完鸡的调料可不要倒掉哦，隔开多余的油加上几粒干葱头蘸鸡胸肉味道更香。这样就不怕鸡肉不够香浓了。

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