香煎糍饭糕

“糍饭糕应该是上海一带的小吃吧，吃过一次，我挺喜欢的，其实糯米做的东西我从小就特喜欢，只是现在胃不太好，吃得少了些。我之所以喜欢这糍饭糕，除了它是糯米制成品外，还和我的童年有关，小时候我吃饭很让大人头疼，爱吃的东西很少，不爱吃就一点不吃，就老定着爱吃的吃， 所以我每天早上的早餐就定着三种转，只要不是这三样中的一种，我就绝对不吃，我胃不好估计就那时候积下来的。这糍饭糕呢很像我指定早餐中的一种——油炸粑，唯一不同的是我们贵州的油炸粑是有馅的，豆沙馅，但这糍饭糕吃起来的感觉就像我们那油炸粑的外壳，其实我小时候就专吃那外壳，豆沙馅我可是不吃的。所以，一看见糍饭糕的做法，我就迫不及待的想尝试一下，果然没让我失望，真有点童年的感觉。”
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香煎糍饭糕的用料

主料

糯米 150g 糯米 150g

辅料

蛋液 适量

配料

盐 适量 盐 适量

香煎糍饭糕的做法

#香煎糍饭糕的做法图解2

步骤1

将糯米洗净，用适量水浸4小时；
#香煎糍饭糕的做法图解3

步骤2

糯米泡了3.5小时的时候，洗净大米用适量水浸半小时；
#香煎糍饭糕的做法图解4

步骤3

浸好后，全部倒入电饭煲煮饭；
#香煎糍饭糕的做法图解5

步骤4

煮饭完成后放少量盐搅拌均匀；
#香煎糍饭糕的做法图解6

步骤5

盛入乐扣之类的方形保鲜盒内压紧；
#香煎糍饭糕的做法图解7

步骤6

冷头后盖上盖子放入冰箱过夜；
#香煎糍饭糕的做法图解8

步骤7

隔夜后从冰箱取出，切成烟盒厚薄大小；
#香煎糍饭糕的做法图解9

步骤8

切好的糍饭糕裹上蛋液；
#香煎糍饭糕的做法图解10

步骤9

烧热煎锅，下少量油，煎炸至两面金黄即可。

香煎糍饭糕的烹饪技巧


1.大米和糯米的具体数量可按需取，只要按照糯米：大米=1：2，这个比例就好；2.米饭装入保鲜盒前，可以在盒壁四周涂抹一层油，会方便取出；3.压入盒的时候一定要用力压紧实，这样切片时才不容易散；4.煎好的糍饭糕蘸点糖、果酱啥的更好吃，我蘸的呢是我们贵州的豆面，很好吃。 -使用的厨具：蒸锅

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