紫薯冰皮月饼

“冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存就行了。我今回也做了一次，原来简单的不得了，哈，我也会做月饼了，高兴啊！”
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紫薯冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 45克 糯米粉 45克
澄粉 20克 澄粉 20克
糖 50克 糖 50克

辅料

紫薯泥 150克 紫薯泥 150克
黄油 20克 黄油 20克
糕粉 适量

紫薯冰皮月饼的做法

#紫薯冰皮月饼的做法图解2

步骤1

糯米粉 ，粘米粉 ，澄粉
#紫薯冰皮月饼的做法图解3

步骤2

紫薯泥 、黄油 、糖 、牛奶 稍加热，搞拌均匀待用
#紫薯冰皮月饼的做法图解4

步骤3

另用糯米粉，烧热锅，炒熟，做成糕粉
#紫薯冰皮月饼的做法图解5

步骤4

把牛奶 、糖、色拉油加入粉类中
#紫薯冰皮月饼的做法图解6

步骤5

静置30分钟
#紫薯冰皮月饼的做法图解7

步骤6

放在蒸锅上，大火蒸20分钟
#紫薯冰皮月饼的做法图解8

步骤7

晾凉
#紫薯冰皮月饼的做法图解9

步骤8

取一粉团，约40-45克左右，按平，放上紫薯泥25克左右，包好
#紫薯冰皮月饼的做法图解10

步骤9

在模里洒些糕粉，把包好薯泥的团团摁进模里，按实、按平
#紫薯冰皮月饼的做法图解11

步骤10

脱模
#紫薯冰皮月饼的做法图解12

步骤11

用保鲜盒装好，盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜，就可食用
#紫薯冰皮月饼的做法图解13

步骤12

原来简单的不得了，哈，我也会做月饼了，高兴啊！Q口弹牙，好吃！

紫薯冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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