小小菠萝包

“上周给老公做了一周的鸡蛋煎吐司，不说他连续吃同样的早餐什么感觉，我做的都觉得单调极了。下周他还是会非常累，不能再做吐司了，所以做了菠萝包来做早餐。刚出炉的时候那叫一个香啊、酥啊！先被我一口气吞了两个，午饭又吞了一个，呵呵！这个面包可是非常适合做夏季早餐啊，你绝对不会说“刚起床没胃口，吃不下去”！”
所属分类： 糕点   烘焙   烤箱菜   外国美食  

小小菠萝包的用料

主料

高粉 300g 高粉 300g
盐 4g 盐 4g
蛋清 1个 蛋清 1个
鲜奶汤种 100g 鲜奶汤种 100g

辅料

无盐奶油 45g 无盐奶油 45g
蛋黄 1个 蛋黄 1个

小小菠萝包的做法

#小小菠萝包的做法图解2

步骤1

25克面粉 125克牛奶搅拌均匀，小火煮成糊状放凉备用
#小小菠萝包的做法图解3

步骤2

主料先液体后固体放进面包桶，启动面包机揉至完成阶段进行基础发酵
#小小菠萝包的做法图解4

步骤3

基础发酵完成的面团
#小小菠萝包的做法图解5

步骤4

把发面团分成大小均匀的16份儿，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
#小小菠萝包的做法图解6

步骤5

趁着面团松弛的空当儿做菠萝皮儿 45克无盐奶油 40克白糖 1个蛋黄 70克低粉儿
#小小菠萝包的做法图解7

步骤6

无盐奶油室温软化后，分别加入白糖及蛋黄，搅打成松发状
#小小菠萝包的做法图解8

步骤7

再加入低粉用橡皮刮刀搅拌成团
#小小菠萝包的做法图解9

步骤8

做好的菠萝皮儿面团（夏天室温高，如果做完后觉得太软可以放冰箱冷冻室3-5分钟取出再用）
#小小菠萝包的做法图解10

步骤9

松驰好的面团再次滚圆，取一小块儿菠萝面团滚圆
#小小菠萝包的做法图解11

步骤10

滚圆的面团直接放到铺了油布的烤盘上，再把菠萝球按成圆片盖在面团上
#小小菠萝包的做法图解12

步骤11

做好的菠萝生坯放进烤箱进行最后的发酵（一共做了16个，烤盘里放了12个，另外四个放到小模子里）
#小小菠萝包的做法图解13

步骤12

发酵好的面团，表面刷上均匀的蛋黄液（我不想再浪费一个鸡蛋，所以直接刷的蛋清）
#小小菠萝包的做法图解14

步骤13

烤箱中层180度18分钟左右

小小菠萝包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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