新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼

“自打迷上烘焙，大部分时间都花在做东西上，每天不停的写配方，然后在厨房一站就是两三个小时，特别是最近像着了魔一样，好不容易凑齐的烘焙材料，结果又因天气焖热懒得动了。于是便有了今天这款简易，快捷，又极具口感的小饼干。”
所属分类： 烘焙   儿童   饼干   下午茶  

新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼的用料

主料

低筋面粉 150克 低筋面粉 150克
糖粉 50克 糖粉 50克
香草精 2克 香草精 2克
奶粉 25克 奶粉 25克
蛋白 15克

新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼的做法

#新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼的做法图解2

步骤1

将黄油切成小块，室温下软化；加入糖粉用电动打蛋器打至浓稠发白。
#新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼的做法图解3

步骤2

加入香草精搅匀。
#新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼的做法图解4

步骤3

分次加入全蛋液，搅拌至蛋液完全吸收。
#新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼的做法图解5

步骤4

将低粉、泡打粉、奶粉混合筛入盆中。
#新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼的做法图解6

步骤5

用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
#新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼的做法图解7

步骤6

将冷藏好的面团取出，分割成10克/个的小剂子，搓成球状，整齐码放在烤盘入。
#新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼的做法图解8

步骤7

表面上刷一层蛋白液。
#新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼的做法图解9

步骤8

顶部按上杏仁压扁。
#新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼的做法图解10

步骤9

烤箱预热，170度，上下火，中层，20分钟；焖10分钟即可出炉。

新手入门级：香醇酥松---杏仁小西饼的烹饪技巧


1、面团尽量不要揉，以免面团起筋，影响饼干酥性。2、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松；如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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