缩水版丰收菜

“丰收菜，顾名思义就大丰收的时候做的，东北菜。把家里所有成熟的蔬菜一起炖，豆角、土豆、窝瓜、玉米，再来点排骨，就完美啦。不过这次家里的料不全，就做个缩水版的丰收菜吧。”
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微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

缩水版丰收菜的用料

主料

排骨 400克	排骨 400克
窝瓜 300克

辅料

辣椒 2根	辣椒 2根
大蒜三瓣	大蒜三瓣

配料

生抽 1勺	生抽 1勺
十三香半勺	十三香半勺
糖 1勺

缩水版丰收菜的做法

步骤1

排骨洗净，水烧开，放入姜片和排骨，大火焯30秒，盛出用1勺料酒、1勺生抽、适量葱花和蒜瓣腌一会儿。

步骤2

趁腌排骨的时候可以准备其他配料。窝瓜去瓤和籽，切块；辣椒切段儿。

步骤3

豆角洗净，去筋

步骤4

锅烧热，一勺油，中火，油热后，加十三香炒香，再加入葱花和大蒜煸炒出香味。这时转大火，加入排骨，翻炒。调入糖继续翻炒，炒排骨的时间大约2分钟。

步骤5

加入豆角，翻炒几下。

步骤6

三碗热水、大酱，水的高度几乎没过菜，然后将窝瓜贴在锅的边缘（不要和豆角排骨混合在一起）。

步骤7

水开后，转中火炖。大约半小时左右，汤汁收的差不多时，转大火，加辣椒快速翻炒后，加盖焖一分钟，大火收汁儿，即可出锅。

缩水版丰收菜的烹饪技巧

1、因为放了黄豆酱和酱油，所以就不用再加盐了，已经够咸了。但传统农家菜是用自己做的黄豆酱，味道更好，现在这种传统手艺会的人是越来越少了。2、辣椒是最后放的，在高温的情况下可以激发它的辣味和香味3、正宗的丰收菜还要加入玉米和土豆，这时可以把玉米和豆角一起炖，土豆和窝瓜一组。因为玉米炖的时间越长越有味到，而土豆和窝瓜一样，炖太久就烂掉了，没型了。4、因为菜的种类比较多，所以每样菜的用量不要太多，否则太多会吃不了哦。 -使用的厨具：炒锅