辣炒木耳黄瓜

“用了红尖椒，我们这里叫”望天猴“的一种特辣的红椒，别看人家个头不大，那辣起来是不说二话的，是那种吃过后直冲脑门的直爽的干辣，因为这种辣椒个子小，有没吃过的人一旦吃到就要被辣一下子，这种辣极具隐蔽性和攻击性。做有黄瓜的菜我现在习惯于把黄瓜的皮打掉，不是不过日子是农药的残留着实的危险。而且去皮后的黄瓜做出来的菜脆嫩，爽口，这样黄瓜去皮后可谓是一举多得吧。”
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辣炒木耳黄瓜的用料

主料

黄瓜 适量 黄瓜 适量

辅料

食用油 适量 食用油 适量
大蒜 适量 大蒜 适量
白糖 适量 白糖 适量
红辣椒 适量

辣炒木耳黄瓜的做法

#辣炒木耳黄瓜的做法图解2

步骤1

黄瓜去皮，切小滚刀块。
#辣炒木耳黄瓜的做法图解3

步骤2

木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段。
#辣炒木耳黄瓜的做法图解4

步骤3

锅里油热后，放入花椒爆香，放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。
#辣炒木耳黄瓜的做法图解5

步骤4

倒入黄瓜块、木耳翻炒。
#辣炒木耳黄瓜的做法图解6

步骤5

加1/2汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀即可出锅。

辣炒木耳黄瓜的烹饪技巧


1、黄瓜去皮口感脆嫩，也可不去皮。2、材料爆香出辣味后，放入黄瓜和木耳要快速翻炒，这样可保持黄瓜的脆嫩。 -使用的厨具：炒锅

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