汆鱼丸

“黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。”
所属分类： 小吃   热菜   家常菜   汤羹  

汆鱼丸的用料

主料

黑鱼肉 150g 黑鱼肉 150g

辅料

葱 10g 葱 10g
盐 适量 盐 适量
胡椒粉 1g 胡椒粉 1g
清水 适量

汆鱼丸的做法

#汆鱼丸的做法图解2

步骤1

黑鱼肉剁成肉荣。
#汆鱼丸的做法图解3

步骤2

猪肥膘剁成肉荣。
#汆鱼丸的做法图解4

步骤3

葱姜切末。
#汆鱼丸的做法图解5

步骤4

将所有原料放入碗中。
#汆鱼丸的做法图解6

步骤5

顺着一个方向搅打上劲。
#汆鱼丸的做法图解7

步骤6

锅中加适量清水烧开转小火至水冒鱼眼泡。
#汆鱼丸的做法图解8

步骤7

用小勺将肉馅汆成丸子。
#汆鱼丸的做法图解9

步骤8

重复上面的步骤做好所有的鱼丸。
#汆鱼丸的做法图解10

步骤9

加适量的盐，转中火煮1分钟。
#汆鱼丸的做法图解11

步骤10

关火盛入碗中加适量葱花即可。

汆鱼丸的烹饪技巧


汆鱼丸时要用小火，以免将鱼丸煮烂。 -使用的厨具：炒锅

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