麻辣烫


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麻辣烫的用料

主料

花菜 适量 花菜 适量
蛋白豆腐 适量 蛋白豆腐 适量
贡丸 适量 贡丸 适量
鱼豆腐 适量 鱼豆腐 适量
热狗肠 适量 热狗肠 适量
香菜 适量 香菜 适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量 郫县豆瓣酱 适量
干尖辣椒 适量 干尖辣椒 适量
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量
茴香粉 适量 茴香粉 适量
香叶 适量 香叶 适量
姜 适量 姜 适量
蒜 适量 蒜 适量
食用油 适量 食用油 适量
胡椒 适量 胡椒 适量
白糖 适量 白糖 适量
花生酱 适量 花生酱 适量

麻辣烫的做法

#麻辣烫的做法图解2

步骤1

调料准备。
#麻辣烫的做法图解3

步骤2

食材准备。
#麻辣烫的做法图解4

步骤3

炒锅放油，七成热时下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、豆豉、香菜爆香。
#麻辣烫的做法图解5

步骤4

加足够的清水烧开。
#麻辣烫的做法图解6

步骤5

把卤汁转到煮锅中。
#麻辣烫的做法图解7

步骤6

加入3大汤勺干猪油，加胡椒粉、辣椒粉、香叶、孜然、十三香、精盐、糖、鸡精调味。转小火熬30分钟以上。
#麻辣烫的做法图解8

步骤7

先放入火锅类食材煮熟。
#麻辣烫的做法图解9

步骤8

再放入蔬菜类食材烫至断生。
#麻辣烫的做法图解10

步骤9

装碗、调入花生酱开吃吧。

麻辣烫的烹饪技巧


卤水锅须保持小沸，将各类菜品按烫制成熟的时间先后下锅。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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/ 10   麻辣烫的做法步骤

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