#信任之美#自制小零食——酥香可口的麻辣酒鬼花生（记忆里的黄飞红）

“说说我跟花生的不解之缘——奶奶做的水煮五香花生特别好吃，记得高考结束，老姐带着我们去吃火锅“庆祝”。酒足饭饱后，姐姐又点了一个水煮花生，很好吃。我问姐姐多少钱，姐姐说五块钱一斤，我随口说了句，咱奶奶做得可比这好吃多了，要不我们也去卖花生吧！姐姐立马响应。说干就干，老姐当即带着我们去了批发市场。当时只剩下寥寥几家还开着门了，我们批发了一麻袋嫩花生（忘挺大一麻袋，大概有二三十斤吧），让奶奶煮了一半，第二天下午就拿到夜市上卖。五点多摆上，刚好边上工厂的工人下班，路过的人很多，有一个阿姨停下后尝了一颗，立马招呼她小伙伴们过来买。就这样，可能就半小时吧，半麻袋花生卖完了！数了数，才煮了一半花生，本儿就回来了。那是我第一次去“体验生活”，现在回想起来感觉还蛮有意思的。”
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微辣口味
榨工艺
一小时耗时
普通难度

#信任之美#自制小零食——酥香可口的麻辣酒鬼花生（记忆里的黄飞红）的用料

主料

花生米适量

辅料

盐适量	盐适量
花椒适量	花椒适量
桂皮一段	桂皮一段
八角一个

#信任之美#自制小零食——酥香可口的麻辣酒鬼花生（记忆里的黄飞红）的做法

步骤1

准备好所有材料

##信任之美#自制小零食——酥香可口的麻辣酒鬼花生（记忆里的黄飞红）的做法图解3

步骤2

洗一下花生米，放入汤锅，并将一部分辣椒花椒及其他香料加入汤锅，放适量水煮开

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步骤3

煮开后约五分钟关火，浸泡半小时

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步骤4

花生煮好了

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步骤5

将花生去皮（这个过程比较繁杂，可以买无皮花生，或者提前用微波炉烤一下搓去皮）

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步骤6

盖上保鲜膜，放入冷冻室冷冻一夜（这是冷冻好的，上面有些霜）

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步骤7

平底锅烧热，加适量油（我用的棕榈油，不容易炸糊）

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步骤8

油五分热时，加入冷冻后的花生米，翻炒

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步骤9

小火慢炸至花生发黄，尝一下，基本变硬时即可

##信任之美#自制小零食——酥香可口的麻辣酒鬼花生（记忆里的黄飞红）的做法图解11

步骤10

盛出花生，沥掉油，锅中剩少量油，加入花椒及剪好的干辣椒，小火炸香

##信任之美#自制小零食——酥香可口的麻辣酒鬼花生（记忆里的黄飞红）的做法图解12

步骤11

加入炸好的花生，再加入辣椒面，翻炒

##信任之美#自制小零食——酥香可口的麻辣酒鬼花生（记忆里的黄飞红）的做法图解13

步骤12

可以吃啦！

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步骤13

开始享用吧！

##信任之美#自制小零食——酥香可口的麻辣酒鬼花生（记忆里的黄飞红）的做法图解15

步骤14

酥香可口，麻辣咸香！

#信任之美#自制小零食——酥香可口的麻辣酒鬼花生（记忆里的黄飞红）的烹饪技巧

1.实际上只放盐、花椒、辣椒就可以了，桂皮和香叶香味过重，会盖过花生的香味；2.去皮是因为皮容易炸糊；3.冷冻是为了更好地入味，并且冷冻后的花生再油炸，水分挥发容易快速炸干；4.煮花生的时间不宜过长；5.最后一步加辣椒面翻炒的过程要快，不然会糊掉。（我为了拍照耽搁了一下，糊了点儿）；6.做好的花生最后稍微晾一下，这样更酥脆。 -使用的厨具：平底锅、煮锅