奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋

“蓝莓果肉细腻，甜酸适度，且具有香爽宜人的香气，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品，配以浓浓的酸奶，别具一格的清新酸爽感觉，奇妙滋味融于口中，让你欲罢不能！”
所属分类： 甜品   冰品  

奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋的用料

主料

原味酸奶 350毫升 原味酸奶 350毫升
白砂糖 50克

辅料

蓝莓酱：蓝莓 50克 蓝莓酱：蓝莓 50克
水 适量 水 适量

奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋的做法

#奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋的做法图解2

步骤1

将原味酸奶用干净纱布过滤，入冰箱冷藏一晚。
#奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋的做法图解3

步骤2

取出滤掉乳清，取其固体酸奶，约为250克。
#奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋的做法图解4

步骤3

锅中倒入洗净的蓝莓、冰糖，加入清水中小火熬煮。
#奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋的做法图解5

步骤4

煮的过程中不断搅拌，调入少许柠檬屑，继续熬煮至粘稠即可关火晾凉。
#奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋的做法图解6

步骤5

淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，分次加入白砂糖50克。
#奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋的做法图解7

步骤6

中速打至6成发。
#奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋的做法图解8

步骤7

将酸奶、奶油倒入制冷桶中，启动开关，搅拌20分钟。
#奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋的做法图解9

步骤8

处理好的冰淇淋糊中调入蓝莓酱切拌几下。
#奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋的做法图解10

步骤9

装入密封盒，入冰箱冷冻1小时定型。
#奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋的做法图解11

步骤10

取出略软化，用挖球器挖球，点缀蓝莓果粒即可。

奇妙滋味---蓝莓酸奶冰淇淋的烹饪技巧


使用的厨具：其它、打蛋器

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