原味小豆凉糕

“小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃，味美香甜沙软，清爽可口。小豆凉糕色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 不过，这里的小豆凉糕没有加糖，本色本味。”
所属分类： 小吃   川菜   夏季食谱   四川小吃  

原味小豆凉糕的用料

主料

红豆 185克

原味小豆凉糕的做法

#原味小豆凉糕的做法图解2

步骤1

红豆洗净，用清水浸泡过夜
#原味小豆凉糕的做法图解3

步骤2

红豆完全涨发，加适量水
#原味小豆凉糕的做法图解4

步骤3

放入电炖锅隔水炖煮至软烂
#原味小豆凉糕的做法图解5

步骤4

煮好的红豆
#原味小豆凉糕的做法图解6

步骤5

捞取红豆粒，过细筛
#原味小豆凉糕的做法图解7

步骤6

另取一网筛，放入筛后的红豆皮
#原味小豆凉糕的做法图解8

步骤7

浸入捞尽红豆粒后的红豆水，轻轻拨荡，让红豆皮上附着的红豆沙被水冲下来
#原味小豆凉糕的做法图解9

步骤8

将洗去豆沙的红豆皮挤干水分
#原味小豆凉糕的做法图解10

步骤9

将洗完豆皮的水缓缓倒入细筛，将细筛上附着的豆沙冲下
#原味小豆凉糕的做法图解11

步骤10

制得的红豆沙
#原味小豆凉糕的做法图解12

步骤11

将豆沙上锅中小火加热，不断搅拌
#原味小豆凉糕的做法图解13

步骤12

煮至豆沙浓稠，能够起堆
#原味小豆凉糕的做法图解14

步骤13

倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固
#原味小豆凉糕的做法图解15

步骤14

凝固后扣出
#原味小豆凉糕的做法图解16

步骤15

切块，调味食用

原味小豆凉糕的烹饪技巧


筛后的豆皮上还附着有不少豆沙，用网筛兜住，在红豆水中拨荡，可以将豆沙冲洗下来，并且不会增加水分。没有加糖的小豆凉糕，本色本味，可以根据自己的喜好浇上蜂蜜，炼乳等调味食用 -使用的厨具：炖盅、电磁炉、煮锅

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