爱的甜点——提拉米苏,带我走的做法
爱的甜点——提拉米苏,带我走的烹饪技巧
1、这个是一个6寸蛋糕的量,用慕斯杯的话是5杯的量2、这个是软身版的`就是说必须有盛放的容器,如果想吃硬身版的,就是可以脱模切着吃的,就用50克牛奶加10克鱼胶粉或者吉利丁片,加热牛奶煮化后最后加入蛋奶糊里3、蛋黄里的白糖看着不足是因为我有胆囊问题`吃的金钻,那本身就是甜的,我减少了糖用量。注意了`植物奶油不含胆固醇,尤其金钻的氢化物含量也是0,特别适合我这样的可怜人吃4、蛋黄隔水加热的时候一定温度不能过高,不然会变成蛋花,而且一定要足够1分钟,蛋黄内细菌很多,那是个杀菌的过程5、咖啡浓度可以调节,我比较喜欢浓郁的咖啡味,所以我是特别浓的咖啡还泡几秒才捞出来,如果不是特别喜欢的随便沾一下就可以了。过泡的话不好捞可以用筷子6、可可粉吃之前再撒,吃的时候不要说话`不然会被可可粉呛到的!切忌!!
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