小清新柠檬挞

“休息的日子就是在家尝试制作各种甜品，今天做了一款小清新柠檬挞，酥脆的塔皮和透着柠檬清香、略带酸甜金黄色的挞馅，阳光午后，坐在窗边泡上一杯咖啡，透着柠香的清凉仿佛夏天就要来了。”
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小清新柠檬挞的用料

主料

低筋面粉 120 低筋面粉 120
黄油 60 黄油 60
盐 1小勺

辅料

全蛋液 150 全蛋液 150
柠檬汁 2个 柠檬汁 2个
柠檬皮屑 2个

小清新柠檬挞的做法

#小清新柠檬挞的做法图解2

步骤1

黄油提前室温软化，加入糖粉，打发，膨松、细腻的羽绒状
#小清新柠檬挞的做法图解3

步骤2

加入鸡蛋液，筛入低筋面粉
#小清新柠檬挞的做法图解4

步骤3

揉成面团后用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时
#小清新柠檬挞的做法图解5

步骤4

冷藏后的面团擀压成型后，依次放入模具中
#小清新柠檬挞的做法图解6

步骤5

放入预热好的烤箱中，第一次：烤箱中层 上下火 180度15分钟左右（外皮略微上色）
#小清新柠檬挞的做法图解7

步骤6

准备挞陷
#小清新柠檬挞的做法图解8

步骤7

取2个柠檬皮屑和汁
#小清新柠檬挞的做法图解9

步骤8

细砂糖加入蛋液中，搅打至细砂糖融化，柠檬汁和皮屑倒入蛋液中拌匀
#小清新柠檬挞的做法图解10

步骤9

加入淡奶油拌匀
#小清新柠檬挞的做法图解11

步骤10

.制作完成的挞液，过滤出泡沫备用
#小清新柠檬挞的做法图解12

步骤11

将挞液，倒入挞皮中，第二次：烤箱中层 上下火 160度35分钟左右（挞液凝固即可）
#小清新柠檬挞的做法图解13

步骤12

美味的柠檬挞就做好了

小清新柠檬挞的烹饪技巧


1.挞液在搅拌过程中产生了空气，过滤出气泡后口感更佳2.挞皮初次烘烤时，需铺小碎石或豆子压住挞皮，避免膨胀过度3.烤箱温度，根据自家烤箱脾气，可以稍做调整，注意观察上色情况 -使用的厨具：电烤箱

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