香酥绿豆饼

“红豆馅酥饼做过，绿豆馅的还是第一次做，其实做法都是一样的，只是食材有所不同。绿豆的营养价值很高，具有清热消暑、解毒消痛、利尿除湿等功效，夏季食用最为适宜。做酥饼通常都是用猪油和面，起酥效果比较好，然而，动物油吃了后会觉得有负担，所以就改换成植物油，结果起酥效果还是不错的（可以看图哦），酥饼一咬直掉渣，还有浓浓的绿豆清香呢，真是太好吃了！”
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香酥绿豆饼的用料

主料

中筋面粉 330g 中筋面粉 330g
绿豆馅 250g

辅料

绵白糖 30g 绵白糖 30g

香酥绿豆饼的做法

#香酥绿豆饼的做法图解2

步骤1

准备好所需食材
#香酥绿豆饼的做法图解3

步骤2

先做水油皮：盆里倒入中筋面粉200g、糖30g、玉米油60g、清水80g
#香酥绿豆饼的做法图解4

步骤3

和成面团后用保鲜膜盖上备用
#香酥绿豆饼的做法图解5

步骤4

再来做油酥：盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g
#香酥绿豆饼的做法图解6

步骤5

混合均匀揉成油酥面团
#香酥绿豆饼的做法图解7

步骤6

把油酥分成16份，每份12g，并搓成圆球（我每份分成11g，所以多出了一份）
#香酥绿豆饼的做法图解8

步骤7

再把水油皮面团分成16份，每份22g，盖上保鲜膜放置15分钟
#香酥绿豆饼的做法图解9

步骤8

取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间
#香酥绿豆饼的做法图解10

步骤9

把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放
#香酥绿豆饼的做法图解11

步骤10

用擀面杖把面团擀成椭圆形
#香酥绿豆饼的做法图解12

步骤11

由上往下卷
#香酥绿豆饼的做法图解13

步骤12

卷好后，竖着放
#香酥绿豆饼的做法图解14

步骤13

再次用擀面杖擀成长条
#香酥绿豆饼的做法图解15

步骤14

由上往下卷起
#香酥绿豆饼的做法图解16

步骤15

卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟
#香酥绿豆饼的做法图解17

步骤16

这时把绿豆馅同样分成16份，每份15g，并搓成圆球。自制绿豆馅的做法：http://home.meishichina.com/recipe-190460.html
#香酥绿豆饼的做法图解18

步骤17

将饧好后的面团擀开
#香酥绿豆饼的做法图解19

步骤18

将绿豆馅放在中间包起来，最后用虎口把封口收紧
#香酥绿豆饼的做法图解20

步骤19

收口向下，用手掌轻轻按扁
#香酥绿豆饼的做法图解21

步骤20

做好后，全部放入烤盘中
#香酥绿豆饼的做法图解22

步骤21

烤箱上下火200度预热，将烤盘放置烤箱的中层先烤15分钟
#香酥绿豆饼的做法图解23

步骤22

分钟后，再把饼翻面，继续烤15分钟即可出炉
#香酥绿豆饼的做法图解24

步骤23

放至不烫时，就可以享用啦，呵呵，酥的直掉渣哦！

香酥绿豆饼的烹饪技巧


绿豆馅可以自己做，也可以买现成如果想要更香更酥，可以把玉米油改换成猪油和面烤箱的温度可以根据自家烤箱的脾性来调节 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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