烤鸭腿

“鸭,原名鹜,或称家凫,别称“扁嘴娘”,禽经云：“鸭鸣呷呷”,其名自呼。 　　鸭肉富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素,中医学认为鸭肉味甘性凉,常食用鸭肉可滋五脏之阴,清虚劳之热,养胃润肺,补血益气。鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇防治妊高症的作用,对防治心血管疾病有益。对于担心摄入太多饱和脂肪酸,会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜,所以说,吃鸭肉比猪、牛、羊肉好。 烤鸭肉不仅营养价值很高，而且，外酥里嫩，无论是单吃，还是卷饼吃都很不错。”
所属分类： 热菜   家常菜   烤箱菜  

烤鸭腿的用料

主料

鸭腿 599克

辅料

花椒 适量 花椒 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
味极鲜酱油 适量 味极鲜酱油 适量
蜂蜜 适量

烤鸭腿的做法

#烤鸭腿的做法图解2

步骤1

把鸭腿洗净后在近肉的一面用刀划上几道口子，以便腌制入味。
#烤鸭腿的做法图解3

步骤2

姜切丝，葱切丁，蒜切片置碗中加入味极鲜酱油。
#烤鸭腿的做法图解4

步骤3

加入白糖。
#烤鸭腿的做法图解5

步骤4

加入料酒。
#烤鸭腿的做法图解6

步骤5

加入盐。
#烤鸭腿的做法图解7

步骤6

加入花椒大茴。
#烤鸭腿的做法图解8

步骤7

把鸭腿放入料汁中沾匀腌制4小时。
#烤鸭腿的做法图解9

步骤8

烤盘铺上锡纸。
#烤鸭腿的做法图解10

步骤9

把鸭腿从汤汁中捞出，挑去姜、葱、蒜、花椒、大茴，摆入烤盘。
#烤鸭腿的做法图解11

步骤10

放入烤箱200度以上烤制20分钟。中间翻面一次，并把带有鸭皮的一面涂上蜂蜜水烤。
#烤鸭腿的做法图解12

步骤11

烤好后取出即可。

烤鸭腿的烹饪技巧


各家烤箱的温度不同，要注意勤翻看，以免烤糊。 -使用的厨具：电烤箱

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