辣子鸡-正宗川渝名菜

“辣子鸡是我最爱的一道菜之一。作为地地道道的重庆人，辣椒是生活中必不可少的。辣子鸡其实远没有大家想象中辣，它更多的是一种香味，吸引人不知不觉爱上它。重庆辣子鸡属歌乐山上的最出名，但做法几近相似。可以说，我家做出来的味道，是非常正宗的。”
所属分类： 热菜   川菜   秋季食谱   冬季食谱   重庆菜   午餐   晚餐  

辣子鸡-正宗川渝名菜的用料

主料

鸡翅膀 4只

辅料

干辣椒 适量

配料

姜 适量 姜 适量
蒜 适量

辣子鸡-正宗川渝名菜的做法

#辣子鸡-正宗川渝名菜的做法图解2

步骤1

我用的是鸡翅膀，因为觉得翅膀肉比较好吃一点。也可以用鸡的其他部分，凭自己喜好。先切小丁，后焯水，捞出。加料酒，姜2、3片，少量盐拌匀后，放置几分钟。
#辣子鸡-正宗川渝名菜的做法图解3

步骤2

放入适量油，热油。
#辣子鸡-正宗川渝名菜的做法图解4

步骤3

至菜油表面无泡后，下鸡肉大火翻炒。我放了一些花椒，可放可不放的。为了提味，放入花椒更好。
#辣子鸡-正宗川渝名菜的做法图解5

步骤4

建议多炒一会，把鸡肉爆干，会更香哟~
#辣子鸡-正宗川渝名菜的做法图解6

步骤5

爆干鸡肉后，就可以加入剪好的辣椒了~继续炒啊炒~根据个人喜好，其他调味料的也可以放了，比如剩下的一些葱段、大料等等。备注：别放太多哟~
#辣子鸡-正宗川渝名菜的做法图解7

步骤6

加入适量鸡精、味精，需要提色或味道不够可以再加少量酱油。出锅啦~~~

辣子鸡-正宗川渝名菜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 7   辣子鸡-正宗川渝名菜的做法步骤

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