【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜

“鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。 香菇炖鸡是一道味道鲜美、营养丰富、非常下饭的菜。香菇的素香和鸡肉的荤香搭配在一起，配以葱姜八角的料味，再加上一点点干辣椒的味道，嗯，灰常灰常好吃呢！这道菜的做法很多，小厨家只是按照自己的喜好来做，未必正宗，只是感觉味道很不错，想和大家分享一下哦！”
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【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的用料

主料

三黄鸡 半只 三黄鸡 半只

辅料

干辣椒 一小把 干辣椒 一小把
姜 3片 姜 3片

配料

生抽 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 老抽 1勺
盐 1/4勺

【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的做法

#【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的做法图解2

步骤1

鸡子切块。过开水焯一下。盛出冲干净沥水。
#【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的做法图解3

步骤2

香菇清洗干净用温水泡发。
#【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的做法图解4

步骤3

葱切段、姜切片，八角、干红辣椒备好。
#【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的做法图解5

步骤4

泡发好的香菇切块。
#【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的做法图解6

步骤5

锅内倒油，油热后倒入鸡块，炒至变色。
#【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的做法图解7

步骤6

倒入葱段、姜片、八角、干红辣椒。
#【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的做法图解8

步骤7

倒入泡发好的香菇。
#【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的做法图解9

步骤8

倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀。
#【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的做法图解10

步骤9

倒入开水，埋过鸡肉。大火烧开后改中小火炖20分钟。
#【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的做法图解11

步骤10

大火收汁。放少许盐提味即可。

【香菇炖鸡】味道鲜美的下饭菜的烹饪技巧


炒鸡肉前先用开水焯一下，不仅可以将杂质和血沫除去，还可以使鸡肉口感更鲜嫩。 -使用的厨具：炒锅

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