油煎菊花馒头

“米妈本打算原样做，用平底锅烙出来就成了，结果操作的时候又临时起兴，做成菊花样了，而且放了很多的油，煎出来的，有点象面包，又有点象油煎馒头，呵呵，很好吃！美食因人而异，其实无论是烤的煎的炸的，只要家人喜欢吃就算成功了，也不论是用精确的配方还是随意而为，只要好吃，做者就够开心了！因为锅子比较小，一次做的不够多，外甥女没有吃到，第二天又用烤箱做了一次，同样好吃，呵呵，随后都传上来！爱上美食也就是爱上做的乐趣了，从失败到成功，从尝试到找到自己的固定方法，过程很有意思！女儿常常转转小脑袋跟妈妈说要吃某种食物，妈妈总是乐颠颠的去准备，开心啊！”
所属分类：主食面食家常菜馒头花卷

甜味口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

油煎菊花馒头的用料

主料

高筋面粉 200克	高筋面粉 200克
白糖 15克	白糖 15克
酵母 3克	酵母 3克
芝麻适量

油煎菊花馒头的做法

步骤1

材料图

步骤2

将酵母倒入水中，化成酵母水。

步骤3

将酵母水倒入面粉中，边倒边搅动，呈絮状。

步骤4

用手将面絮团成团后移至操作台，揉至表面光滑。

步骤5

将面团移至盆中，加保鲜膜或者湿布常温发面。我是早上做的，把面团和好后出去跑步了，回来刚好发得差不多。用手粘面粉，在发好的面团上戳洞，小洞没有变化时面团就发好了。现在的室温，五十分钟左右就可以了。

步骤6

将发好的面团取出排气，分成五等份。

步骤7

每份面团揉好后擀成片，包入豆沙馅。

步骤8

压成饼样。

步骤9

助厨房剪刀，将饼剪成花样。

步骤10

将每份花瓣都转动90度呈菊花样。

步骤11

逐一完成每个饼子，成菊花馒头生坯。

步骤12

平底锅倒油，油要多一些，烧热后下馒头生坯。

步骤13

平底锅倒油，油要多一些，烧热后下馒头生坯。

步骤14

翻面后继续煎至两面金黄，出锅。

油煎菊花馒头的烹饪技巧

关于和面，我一直没有完全掌握，其实在没有用厨房称的时候凭着感觉也和得不错，可后来用了反而找不到感觉了，呵呵，今天才明白，我用的面粉含水量一直较少，按照面水比例2：1操作，和出的面就太硬了，做面包不易出膜，揉面也很费力气，关健是成品总是不理想，今天终于明白了，这个比例只是大概，操作时一定要因面而定，不可一概而论，呵呵！需要再试，今天把水的比例提高了，看样子还需要再高些！ -使用的厨具：其它、平底锅