泡椒凤爪

“泡椒凤爪这一款菜真是使我切身感到中华美食的博大精深，一荤一素，一辣一香，一生一熟，咸菜和肉类也可以完美结合，要求的火候和工艺是非常严格的，做出的成品，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。”
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泡椒凤爪的用料

主料

鸡爪 800克 鸡爪 800克
芹菜 1克

辅料

泡椒 1瓶 泡椒 1瓶
姜 适量 姜 适量

配料

八角 适量 八角 适量
香叶 适量 香叶 适量
料酒 适量

泡椒凤爪的做法

#泡椒凤爪的做法图解2

步骤1

材料：凤爪800克，泡椒一瓶350克，胡萝卜1根，芹菜1颗，八角、花椒、香叶、葱适量、白米醋、料酒适量。
#泡椒凤爪的做法图解3

步骤2

材料：老姜1块，青辣椒2个
#泡椒凤爪的做法图解4

步骤3

胡萝卜切花片，卖相好。
#泡椒凤爪的做法图解5

步骤4

芹菜、辣椒切小段、姜、胡萝卜切片。
#泡椒凤爪的做法图解6

步骤5

凤爪剪去指甲、切成段，泡洗去血水。
#泡椒凤爪的做法图解7

步骤6

凤爪放入锅中加入凉水、一调羹白米醋、1调羹料酒。
#泡椒凤爪的做法图解8

步骤7

开锅8分钟停火.
#泡椒凤爪的做法图解9

步骤8

鸡爪放入凉水中反复冲洗几遍，洗去油腻，最后一遍用凉开水过一遍。
#泡椒凤爪的做法图解10

步骤9

洗好的凤爪放入沥水篮沥净水。
#泡椒凤爪的做法图解11

步骤10

清水300克，八角、花椒、香叶、葱碎熬成料汁，凉透。
#泡椒凤爪的做法图解12

步骤11

凤爪和材料放入玻璃容器。
#泡椒凤爪的做法图解13

步骤12

倒入泡椒和泡椒水。
#泡椒凤爪的做法图解14

步骤13

倒入煮好的料汁，搅拌均匀。
#泡椒凤爪的做法图解15

步骤14

倒入稍许白米醋。
#泡椒凤爪的做法图解16

步骤15

倒入稍许料酒。
#泡椒凤爪的做法图解17

步骤16

密封放入冰箱冷藏腌制8小时以上。
#泡椒凤爪的做法图解18

步骤17

做好的成品。
#泡椒凤爪的做法图解19

步骤18

成品上桌。

泡椒凤爪的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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