蒜味佛卡恰

“佛卡恰Focaccia缘于意大利北方，为意大利传统家常面包。披萨的起源，也正是要从佛卡恰开始说起，它在十六世纪就诞生了。因为烘烤过才得以保存、便于运送，因为佛卡恰面包的面团配比和形状都与披萨类似，在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味。它最初是和起司一起食用，陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类等更多食材食用，可是这样的做法并未显出特色，总觉得还是缺少了些什么。开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候，因此藉着当地丰富的特产，各式各样食材加入其中，形成了今天披萨。因此佛卡恰面包可说是披萨的始祖。　　只要是你自己喜欢的食材，都可以放在上面，做成简单，美味的面包。”
所属分类： 烘焙   儿童   饼干   下午茶  

蒜味佛卡恰的用料

主料

高粉 250克 高粉 250克
盐 5克 盐 5克
温水 150毫升 温水 150毫升

辅料

橄榄油 适量 橄榄油 适量
黑胡椒 适量 黑胡椒 适量

蒜味佛卡恰的做法

#蒜味佛卡恰的做法图解2

步骤1

酵母溶于温水中，静置5分钟；高粉、砂糖、盐混合。
#蒜味佛卡恰的做法图解3

步骤2

分次加入酵母水，搅拌呈絮状。
#蒜味佛卡恰的做法图解4

步骤3

调入橄榄油，反复压揉。
#蒜味佛卡恰的做法图解5

步骤4

揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜进行基本发酵。
#蒜味佛卡恰的做法图解6

步骤5

发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。
#蒜味佛卡恰的做法图解7

步骤6

将面团取出排气，分割成四份滚圆后松弛15分钟。
#蒜味佛卡恰的做法图解8

步骤7

将面团擀成整体厚度均匀的椭圆形，排入烤盘，进行最后发酵约30分钟。
#蒜味佛卡恰的做法图解9

步骤8

发酵完成后，在面团表面用剪刀剪些小刀口，刀口处插入蒜片。
#蒜味佛卡恰的做法图解10

步骤9

均匀刷上橄榄油，撒上适量的盐及黑胡椒。
#蒜味佛卡恰的做法图解11

步骤10

烤箱预热200度，中层、上下火、20分钟。

蒜味佛卡恰的烹饪技巧


表面的材料可以根据自己的喜欢略作调整，如果用粗粒海盐代替食用盐则更有风味。 -使用的厨具：电烤箱

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